Lab-Grown Burger ahora cuesta menos de $ 10.00

Nadie está contento con la industria cárnica. Es cruel, caro y ambientalmente hostil. Producir una hamburguesa de una libra requiere aproximadamente trece libras de grano, lo que conlleva una enorme huella de carbono. También requiere criar y matar alrededor de una quinta centésima parte de una vaca en condiciones pálidas, y cuesta mucho más que el mismo valor nutricional en garbanzos o huevos..

Si nadie comiera carne, el costo del grano disminuiría, lo que facilitaría la supervivencia de los pobres. También disminuiría la producción de CO2 y haría al mundo mucho más amable y mullido. Lo que estaría muy bien, excepto que la carne es delicioso Y nadie se rinde sin pelear. Entonces, ¿qué hacemos con este dilema??

La ONU, en su propio estilo inimitable, ha propuesto que el primer mundo coma insectos eficientes y ecológicos. Algunos países del mundo usan gusanos de la harina, grillos, moscas y escarabajos como alimentos básicos. Este plan adolece de falta de realismo..

Los exoesqueletos voluminosos de los insectos les dan una textura quitinosa desagradable que es ajena a las paletas occidentales. Es ridículo esperar que los hábitos alimenticios de los continentes enteros se conviertan repentinamente en alimentos desagradables y extraños por razones ambientales abstractas. Si los ambientalistas no pueden vender a las personas por los méritos del vegetarianismo, no estoy seguro de por qué esperan que las cucarachas sean más fáciles de vender..

La Revolución La Carne

Afortunadamente, hay una solución más práctica al problema en las obras, en forma de tecnología emergente. Top 10 Tecnologías emergentes que están cambiando el mundo. Top 10 Tecnologías emergentes que están cambiando el mundo Desde la agricultura hasta la medicina y la energía, los avances están siendo progresivos. Hecho todos los días. Conozca un poco sobre estas 10 tecnologías emergentes que podrían afectar directamente su vida en los próximos años. Leer más basado en la clonación de tejidos. La tecnología será barata, verde y no tendrá que comer gusanos de la comida. Se llama “carne cultivada en laboratorio” y permite la creación de tejido muscular animal de manera ecológica y libre de crueldad. La tecnología es similar a la que se está desarrollando para crear órganos artificiales. Cómo podrían ser posibles los seres humanos en la impresión 3D algún día Cómo podrían ser posibles los seres humanos en la impresión 3D algún día ¿Cómo funciona la bioimpresión? ¿Qué se puede imprimir? ¿Y será capaz alguna vez de imprimir un ser humano completo? Lee mas . El proyecto para desarrollar la carne está siendo financiado por el fundador de Google, Sergey Brin, por una suma de millones de dólares.

Este es un excelente resumen de la tecnología de hace dos años:

Aproximadamente un año después, la primera hamburguesa cultivada en el laboratorio (que costó un poco menos de $ 350,000), se creó en un período de tres meses y se alimentó a algunos catadores de alimentos profesionales. Los catadores declararon que las hamburguesas sabían y se sentían como carne, aunque un poco secas. La sequedad se debió a la falta de células grasas en la carne, que son más complejas de cultivar que las células musculares convencionales. El alto costo se debió a que la carne debe cultivarse en pequeñas fibras para garantizar que el oxígeno y la nutrición puedan alcanzarla..

La primera hamburguesa fue una prueba de concepto, y una con muchas advertencias: la carne era cara y la falta de grasa limitaba su sabor y nutrición. Sin embargo, desde entonces, ha habido un rápido progreso. El jefe del proyecto, Mark Post, ahora estima que la carne se puede producir por alrededor de $ 80 por kilogramo, o $ 36.00 por libra. Si hace los cálculos, eso significa que una hamburguesa de hamburguesa de cuarto de libra, que utiliza la carne de vacuno cultivada en el laboratorio, costaría alrededor de $ 9.00. Eso es casi diez veces más caro que la carne tradicional, pero también es un gran salto en comparación con esa primera hamburguesa..

También hay muchas mejoras posibles en el horizonte. Ya se han desarrollado técnicas para crear venas artificiales en órganos sintéticos. La misma tecnología se podría utilizar para cultivar trozos de carne más grandes (y más estructurados), lo que reduciría el costo y la complejidad de producir carne de res cultivada en laboratorio en cantidad.

También vale la pena señalar que el proceso actual está lejos de la producción en masa. La fabricación a gran escala también permitiría a los fabricantes explotar economías de escala para bajar los precios mucho más. A largo plazo, debido a que se requiere mucho menos materia prima, debería ser posible crear carne que sea un poco más barata que la variedad natural. El Dr. Post recientemente dio una charla a una Asociación de Ganaderos en Australia, en la que les advirtió que su modelo de negocio podría verse afectado. 5 Avances en tecnología disruptiva que impactarán al mundo 5 Avances en tecnología disruptiva que impactarán al mundo La agricultura industrial y la aeronáutica han moldeado profundamente el mundo y nuestra vida cotidiana. Aquí hay cinco tecnologías que están a punto de tener un impacto disruptivo en los próximos años. Lea más acerca de la carne cultivada en el laboratorio en un futuro próximo.

“Creo que dentro de 20 o 30 años tendremos una industria viable que produzca carne alternativa. […] Creo que debemos considerar seriamente que esto va a ser una alternativa. […] Incluso si no lo voy a hacer, otros lo harán en algún momento. Es una posibilidad demasiado obvia..”

En el corto plazo, Post se enfoca en resolver problemas técnicos básicos con la carne cultivada en el laboratorio: aprender a cultivar tejido adiposo, mejorar el rendimiento y eliminar los subproductos animales que usa para cultivar las células, reemplazándolos con sintéticos y vegetales. alternativas basadas. Él cree que este trabajo se puede completar en los próximos años. Desde allí, la tecnología puede comenzar a aprovechar la tecnología de impresión 3D. 5 Impresionantes aplicaciones de impresión 3D que debes ver para creer. 5 Impresionantes aplicaciones de impresión 3D que debes ver para creer. ¿Qué harías con una impresora 3D? Si las personas que desarrollan estas aplicaciones tienen algo que decir al respecto, es posible que se sorprenda. Leer más para crear carnes más estructuradas (como el bistec) y otros tipos de carne (como pescado, pollo y pavo).

¿La gente lo comerá??

Algunas personas están asustadas por la idea de la carne cultivada en el laboratorio. Esta es una perspectiva difícil de entender para mí. Crecí en una granja y apenas termino el día ignorando lo que sé de dónde proviene la comida. Si estoy seguro de que mi hamburguesa fue producida en una cuba estéril sin gritos, sería una carga enorme de mi mente. El crecimiento de células madre en un biorreactor con proteína vegetal parece una opción menos delicada que mantener a una vaca parada en las heces en un armario de concreto.

Tal vez sea una cuestión de marketing.. “Carne cultivada en laboratorio” golpea algunos botones bastante aterradores para muchos estadounidenses. Quizás “carne sin crueldad” iría mejor. O tal vez es mejor no hablar del tema en absoluto: divulgar la cantidad mínima de información que la FDA considere necesaria y permitir que la competencia de costos impulse la adopción.

En cualquier caso, espero que estos problemas puedan resolverse antes de que la tecnología llegue al mercado. Si esta tecnología puede llegar al mercado masivo, ayudaría a mucha gente. Los vegetarianos éticos pueden comer carne sin culpabilidad: PETA tiene un premio de un millón de dólares para la primera compañía en desarrollar pollos de bajo costo cultivados en el laboratorio. Los judíos conservadores y los musulmanes pueden comer tocino clonado sin preocuparse. Cuando el costo caiga lo suficiente, las personas pobres que dependen de dietas bajas en carbohidratos baratas pero poco saludables tendrán un acceso más accesible a la carne, lo que ayudará a reducir tanto la desnutrición como la crisis de obesidad..

¿Qué piensas? ¿Estás preparado para comer carne de res cultivada? Házmelo saber en los comentarios!

Crédito de la imagen: placa de Petri Via Shutterstock, “Hamburguesa“, por Wikimedia, “Puesto de comida de insectos,” por Wikimedia, “Granja de pollos,” por Wikimedia

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