Mantenga su equipo de cocina de alta gama

Cuando invierte en equipos de cocina de calidad profesional, se ve tan sólido y sólido que es fácil pensar que debería seguir funcionando indefinidamente sin mucha atención. Desafortunadamente, ese no es el caso. Incluso el equipo de cocina más resistente necesita mantenimiento y TLC, y los esfuerzos lo ayudarán a proteger el valor de su inversión.

"No solo es costoso reemplazar cualquier equipo profesional, sino que si no sigue algunas pautas básicas, perderá su eficiencia de cocción y su aspecto profesional rápidamente. ¿No es esa la razón por la que invierte en la calidad para comenzar?" dice Bill Handziuk de Union Gas, una importante empresa canadiense de gas natural.

Handziuk, quien supervisa los esfuerzos de educación de la comunidad para los 1,25 millones de clientes de la compañía, dice que la primera ley de cuidado de los aparatos profesionales como los rangos de gas es seguir los consejos que se detallan en el manual del propietario. "Si lo perdiste, casi siempre puedes buscar en Google el nombre del fabricante y descargar una nueva versión de Internet", dice..

Más allá de las pautas de uso de los fabricantes, también puede seguir estas recomendaciones de expertos para mantener sus dispositivos profesionales.

Brille, No Raspe, Acero Inoxidable

Es irónico, pero los aparatos diseñados para resistir los rigores de una cocina profesional sufrirán si intenta limpiarlos con algo más abrasivo que una esponja o más fuerte que el jabón y el agua..

"Realmente solo recomiendo lavavajillas líquido como Dawn para limpiar de manera segura cualquier superficie de la cocina sin dañarla", dice Clark Turney, gerente de The Maids Home Service en Knoxville, Tennessee. "Si lo diluyes correctamente, también se eliminará la grasa. Y puedes comprar la versión antimicrobiana ".

Las superficies de acero inoxidable son particularmente engañosas, dice Turney: "Se ven sólidas pero en realidad son bastante porosas. En particular, absorberán el aceite, por lo que sus dedos dejarán huellas y manchas en los frentes de los electrodomésticos de acero inoxidable. Pequeños orificios en la superficie ¡También capturará y mantendrá cualquier cosa que uses para limpiar! "

La mejor idea, al menos para comenzar, es limpiar la superficie con un paño que no suelte pelusa y solo un poco de líquido para lavar platos diluido en agua tibia, dice Turney. "Siempre le digo a la gente: 'Puedes ir más fuerte más tarde, pero es difícil sacar el jabón del agua', así que comienza con la menor cantidad posible y luego agrega más si no estás haciendo el trabajo".

Las soluciones de limpieza con ácido cítrico, como algunos limpiadores de naranja, lejía o incluso vinagre, no pueden permanecer en el acero inoxidable por más de unos pocos segundos antes de que se dañen. Cualquier tipo de estropajo de lana de acero o cepillo de plástico también envejecerá la superficie de acero inoxidable con rasguños.

Para estrías más fuertes o suciedad incrustada, Turney recomienda en su lugar un poco de limpiador líquido suave como Soft Scrub (no blanqueador), diluido en aproximadamente la mitad y la mitad con agua y aplicado con una esponja suave y un poco de frotamiento, luego se enjuaga con Una esponja húmeda y seca con suaves toallas blancas..

Limpie los derrames de la estufa más pronto que tarde

Al actualizar de un rango eléctrico a quemadores de gas, usted gana calor de chef profesional pero pierde la capacidad de sacar la bobina del quemador si necesita limpiarla o reemplazarla a bajo costo.

"Si tiene una estufa a gas y desea que se cocine de manera segura y en su nivel máximo de eficacia, debe mantener los quemadores limpios", dice Handziuk. "Limpie los derrames de inmediato mientras aún puede obtenerlos con agua o con un poco de jabón y agua, y revise los pequeños orificios en los quemadores que permiten que salga el gas para asegurarse de que no estén bloqueados con escombros. Si lo están, use un palillo de dientes o un cepillo muy pequeño para retirar los residuos para que el gas pueda fluir libremente otra vez ".

Si todo lo que tiene es una solución de limpieza con lejía u otro ingrediente inflamable, postergue la limpieza de los quemadores para otro día. Y siempre asegúrese de que la estufa esté completamente fría antes de comenzar a limpiar. Antes de volver a encender la estufa, asegúrese de que el líquido de limpieza esté completamente enjuagado y la estufa esté seca.

Si aún no ha comprado una estufa de gas y está preocupado por el mantenimiento, los quemadores sellados se limpian fácilmente con anillos que rodean a los quemadores para evitar que los derrames fluyan por debajo. Otras características fáciles de limpiar incluyen un protector de vidrio o porcelana, esquinas y bordes sin costuras y un borde elevado alrededor de la estufa.

Use su horno como fue diseñado

Mantener limpio el horno de estilo profesional no es una tarea difícil porque la mayoría de los modelos de alta calidad son autolimpiables, pero aún son necesarios otros pasos para mantenerlos al máximo rendimiento a largo plazo.

Si está tentado a colocar un tostador de gran tamaño en el horno quitando las parrillas y colocándolo directamente en el piso, resista. "Esa es una buena manera de dañar el elemento calefactor o el suelo en sí, que no está diseñado para soportar tanto peso", dice Handziuk. "Siempre cocine con al menos un estante dentro del horno para ayudar a soportar el peso de las ollas".

No es aconsejable cubrir toda la parte inferior del horno con papel de aluminio para recoger las gotas y acelerar la limpieza. "La lámina puede bloquear la circulación del aire, lo que hace que el horno sea mucho menos eficiente con el tiempo. Dejará de proporcionarle los resultados de cocción que espera".

Otro no-no: usar limpiadores de hornos comerciales en un horno autolimpiante o de limpieza continua. Pueden dañar el acabado e incluso anular su garantía..

Sólo usted puede prevenir incendios en el horno

La otra forma de preservar su inversión en equipos de cocina a gas es evitar que se incendie.

"Mantenga los productos inflamables alejados de las fuentes de gas en todo momento", dice Handziuk. "Por ejemplo, no guarde el correo del día en una canasta en un mostrador cerca del horno. Es una gran tentación, pero siempre use un recipiente para ollas, no un paño de cocina, para retirar las ollas calientes del horno. Y mantenga las latas de aerosol lejos, incluso los que tienen aerosol para cocinar en el interior ".

Nunca cubra los controles de temperatura, las aberturas de ventilación o las rejillas de ventilación de sus electrodomésticos y no almacene cajas encima de, o presionadas contra, electrodomésticos de gas natural.

"En su mayor parte, si sigue las pautas sobre cómo mantener los artículos inflamables alejados de la estufa y no utilizar limpiadores abrasivos, puede mantener su propia gama de gases en forma sin necesidad de asistencia profesional", dice Handziuk..

Pero hay una excepción notable: "Una buena llama de gas en un rango es azul, no amarilla", dice Handziuk. "Una chimenea de gas ha sido diseñada para tener llamas amarillas para un aspecto agradable, pero el amarillo en un quemador de la estufa significa que el gas no se enciende correctamente. Si eso sucede, no lo use hasta que un servicio confiable lo haya revisado. profesional."