Cómo hacer helado casero de fresa y chocolate

Introducción

Hacer helado en casa es más fácil de lo que era antes. Los fabricantes de helados modernos eliminan el trabajo de batido de manos de la ecuación (no se necesita sal de roca ni hielo) y no podemos evitar ser inteligentes con los sabores. Lo que permanece igual es la magia..

Esta receta utiliza fresas frescas y algunas barras de chocolate, pero la base de helado es la misma, independientemente de los sabores que quieras batir este verano..

Paso 1

Recoger los ingredientes

Los ingredientes básicos para el helado son los mismos, pero las variedades son infinitas..

Paso 2

Batir las yemas de huevo y el azúcar

Hay un montón de recetas rápidas para hacer helados caseros, pero hacerlo bien toma un poco más de tiempo. Comenzar con una rica base de natillas con crema espesa y un montón de yemas de huevo significa un poco de cocción en la parte delantera, pero vale la pena el esfuerzo..

Las yemas de huevo dan al helado casero una textura suave y cremosa. Bate 6 yemas de huevo y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande y reserva. Las yemas de huevo no son parte de cada receta, pero asegurarán que el resultado sea rico, cremoso y suave..

Paso 3

Mezcla de azúcar y crema

Mezcle 1/2 taza de azúcar y 2 tazas de crema espesa en una cacerola y cocine a fuego medio hasta que comience a espesar..

Etapa 4

Calor para hacer espuma

Una vez que la crema y el azúcar alcancen una temperatura de 180 grados, retirar del fuego. La crema se calentará bastante rápido, así que mantén un ojo en ella. La mezcla comenzará a espumarse, pero no se deja hervir..

Paso 5

Batir un poco de la crema calentada en yemas de huevo para enfriar, luego agregue lentamente el resto de la crema, batiendo constantemente, hasta que esté completamente combinado y espumoso..

Paso 6

Traer de vuelta al calor

Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que se alcance la consistencia de la crema y la mezcla se adhiera a la parte posterior de una cuchara o espátula insertada (alrededor de 170 grados).

Paso 7

Añadir sal, vainilla y leche

Retirar del fuego y batir en una pizca de sal, 1 cucharada de vainilla y 2 tazas de leche entera.

Paso 8

Frío

Transfiera la base de helado a un recipiente hermético y refrigere por lo menos dos horas antes de usar.

Paso 9

Preparar Bayas

Cuando se prepare para hacer un helado, combine 2 tazas de fresas y 1/4 taza de azúcar en un tazón y haga un puré con un triturador de papas y deje reposar hasta que sea el momento de agregarlo al helado batido. Las fresas enteras suenan bien en teoría, pero estarán congeladas en el producto final, por lo que se recomienda un buen macerado.

Paso 10

Salga del fabricante de helados

Transfiera la base de helado a la máquina para hacer helados y siga las instrucciones del fabricante. En el pasado, la mayoría de los fabricantes de helados requerían que la tolva fuera empacada en sal de roca y laboriosamente batida, pero la mayoría de las máquinas modernas se baten automáticamente y no requieren sal sucia para congelarse..

Paso 11

Míralo Churn

A medida que el helado se espese y esté casi terminado, agregue fresas maceradas y 2 tazas de barras de chocolate quebradas. Se pueden usar chips de chocolate en lugar de barras de chocolate, pero la textura del helado terminado será menos atractiva.

Paso 12

Eliminar de fabricante

Una vez que el helado esté espeso y suave, retírelo de la máquina. Aunque parezca que el trabajo está hecho, aún necesitará un poco de tiempo en el congelador para alcanzar la consistencia deseada y fácil de sacar..

Paso 13

Congelar

Coloque el helado en recipientes herméticos y coloque un pedazo de envoltorio plástico en la superficie para evitar que el aire atrapado forme cristales de hielo en el helado cuando se congela. Selle con la tapa del recipiente y coloque en el congelador por lo menos dos horas antes de servir.

Paso 14

Disfrutar!

Una vez que haya dominado esta deliciosa base de helados, la diversión realmente comienza. Este helado de chips de fresa hace un uso espectacular de las fresas de temporada, pero esta base se puede usar para hacer un helado para todos los gustos reemplazando las fresas y el chocolate que se utilizan aquí con sus sabores favoritos, ajustando las cantidades según lo desee.

Puede preparar la base para este helado con una semana de anticipación y guardarla en el refrigerador hasta que tenga ganas de preparar un lote de helado fresco y cremoso..