Cómo hacer mermelada de fresa

Introducción

Durante unas semanas gloriosas cada primavera, las fresas están en temporada y maduras para la cosecha. Para las conservas caseras, la mermelada de fresa es a menudo el primer proyecto de la temporada y, con un poco de planificación, la fruta dulce y suculenta puede ser parte del menú mucho después de que los campos hayan sido limpiados. Esta receta fácil para la mermelada de fresa hecha en casa omite la pectina comercial y reduce los ingredientes necesarios para la propagación deliciosa a los fundamentos. Si eres nuevo en el enlatado o un profesional experimentado, hacer mermelada de fresa en casa es sorprendentemente fácil y te hará una superestrella cuando se trata de preservar la cosecha..

Paso 1

Empezando

Muchas recetas para la mermelada de fresa requieren la adición de pectina comercial, pero la pectina natural presente en las fresas es suficiente para crear una mermelada espesa y sabrosa sin ayuda adicional. Con un poco de tiempo, necesitarás dos cuartos de galón de fresas frescas, seis tazas de azúcar y un poco de jugo de limón para hacer tu propia mermelada de fresa casera..

Paso 2

Preparar fresas

Las fresas no continúan madurando después de la cosecha, por lo tanto, seleccione las bayas que están completamente rojas y aún un poco firmes para la cosecha. Las fresas recién cosechadas producirán el mayor sabor. Evita lavar tu recompensa hasta que sea el momento de usarlos (las fresas lavadas se echan a perder más rápido). Cuando sea el momento de hacer su mermelada, lave las bayas a fondo, deseche las moras magulladas o manchadas y use un cuchillo pelador para quitar los tallos de dos cuartos de galón de fresas maduras.

Paso 3

Puré De Fresas

Use un triturador de papas para triturar las bayas, liberando los jugos y reduciendo el volumen a aproximadamente seis tazas. Los trozos de fresas aún deben estar presentes para dar a la mermelada una textura y consistencia agradables..

Etapa 4

Añadir jugo de limón

El jugo de limón no solo ilumina el sabor, el ácido cítrico mantendrá a raya a las bacterias cuando se conserva la mermelada para un almacenamiento a largo plazo. Use un exprimidor para extraer el jugo de un limón (3-4 cucharadas) y revuélvalo en el puré de fresas.

Paso 5

Combine Azúcar Y Fresas

En una olla grande y pesada, mezcle la mezcla de jugo de fresa / limón y seis tazas de azúcar. No reduzca la cantidad de azúcar utilizada. Puede parecer mucho, pero la combinación de azúcar y pectina es lo que le da a la mermelada natural la consistencia deseada..

Paso 6

Cocinar mermelada

Coloque un termómetro para dulces en la olla y cocine a fuego alto, permitiendo que alcance un hervor. La mermelada debe alcanzar un "punto de gelificación" de 220 grados antes de que se espese. Espera que esto tome entre 35-45 minutos. Manténgase cerca y agite con frecuencia con una cuchara de madera para evitar que la mermelada pegajosa y burbujeante se queme en el fondo de la olla. Mientras espera la transformación, llene un baño de agua hasta la mitad con agua y póngalo a hervir en un segundo quemador para que esté listo cuando llegue el momento de la mermelada..

Paso 7

Punto de gel

Cuando la temperatura indique 220 grados en tu termómetro, algo mágico sucederá. La mermelada se volverá espesa y viscosa. Aunque la transición es bastante obvia, no quite el atasco del calor hasta que haya alcanzado los 220 grados cruciales. Si no tiene un termómetro para dulces, también se puede emplear una prueba de “placa fría” para confirmar que el atasco se enfriará hasta alcanzar un grosor agradable. Coloque un plato en el congelador y cuando el atasco parezca lo suficientemente espeso, gotee una bola sobre el plato. Si la mermelada no gotea y se arruga al tocarla, está lista para funcionar.

Paso 8

Can Jam

Retire el atasco del calor y cúbralo en recipientes estériles de media pinta, dejando 1/4 ”de espacio superior. Los frascos lavados deben esterilizarse antes de usarse hirviéndolos en una olla con agua durante diez minutos para destruir cualquier bacteria..

Paso 9

Frascos de sello

Limpie los bordes de los frascos con un trapo y gorra con tapas y bandas nuevas. Apriete las bandas con los dedos y colóquelas en un baño de agua hirviendo durante diez minutos para sellarlas. Retire los frascos del baño y deje que se enfríen a temperatura ambiente en el mostrador. Después de unos minutos de enfriamiento, es posible que escuche un "ping" satisfactorio en cada frasco cuando se establezca un vacío, asegurándose de que los frascos estén bien sellados para su almacenamiento en estantería.

Paso 10

Tienda Jam

Su mermelada casera estará lista para comer en aproximadamente 24 horas, pero se puede almacenar hasta un año sin que se pierda el sabor. Antes de guardar, presione la tapa de cada frasco con la punta de los dedos. Si no hay donación, el frasco se ha sellado correctamente y está listo para la despensa. Etiquete los frascos con el contenido y la fecha de enlatado..