Disfrutando de muscadines

Los muscadines han sido queridos por su sabor dulce y terroso. Ahora la investigación muestra que las muscadinas son uno de los alimentos más saludables que existen. Son más ricos en fibra, zinc, manganeso, hierro y calcio que casi cualquier otra fruta, y son una de las mejores fuentes de antioxidantes importantes como el resveratrol..

Cuando se trata de comer, el sabor afrutado de una muscadina parece mejor cuando las uvas se disfrutan de la mano. La verdadera forma de comerlos es colocar la muscadina directamente en la boca y escupir las semillas después de haber disfrutado de la pulpa jugosa. No hace falta decir que esto es mejor para picnics que para cenas..

Para usar en recetas, las muscadinas se pueden sembrar con un cuchillo, luego se sirven en ensaladas o enlatadas para hacer jaleas. Para sembrar, simplemente corte la muscadina por la mitad y saque las semillas con la punta del cuchillo.

Si vas a usar muscadines en una receta que requiere que las frutas se pelan, aquí hay un truco: simplemente corta una X en un extremo de la muscadina y aprieta el otro hasta que salga la pulpa.

Pastel de Muscadine

2-1 / 2 c. muscadines
1 caja de mezcla para pastel blanco
1 caja de gelatina de zarzamora
3/4 c. petróleo
4 huevos

Cocine 2-1 / 2 tazas de muscadines en 1-1 / 2 tazas de agua hasta que los cascos estén tiernos. Quitar las semillas Cascos separados y zumo. Mezclar una caja de mezcla de pastel blanco, una caja de gelatina de mora, 3/4 c. Aceite y 1/2 c. zumo de muscadina; Añadir los huevos uno a la vez. Batir hasta que quede esponjoso. Doblar 1 c. cascos en bateador. Verter en un molde Bundt engrasado y enharinado. Hornear a 350 grados hasta que esté listo..

Cubierta:
Llevar a ebullición 1/2 c. azúcar y 1/2 c. jugo. Cuchara sobre el pastel mientras el pastel todavía está caliente.

Muscadine Hull Pie

Receta cortesía de www.cooks.com.
2-1 / 2 c. Muscadine cascos y pulpa
3 cucharadas. mantequilla derretida
1 c. azúcar
2 cucharadas. harina
Pastelería de pastelería comprada o casera.

Lavar las muscadinas totalmente maduras. Pulpa y cascos separados. Cocer la pulpa lentamente hasta que esté suave. Frotar a través del tamiz. Hervir los cascos hasta que estén tiernos. Combine el azúcar, la harina y agregue a la mezcla de muscadine. Añadir la mantequilla. Verter en una bandeja forrada de pastelería. Cubrir la parte superior con tiras de pastelería. Hornear en horno caliente (425 grados) unos 25 minutos.

Nota del editor (www.cooks.com): Mis tías me dijeron que la abuela hacía "pastel de uva" cuando eran niñas, pero ninguna de ellas pudo recordar cómo lo hizo. He intentado encontrar esta receta durante años, así que me sentí realmente nerviosa cuando apareció en el correo de la mañana. Quiero agradecerle personalmente a Ina Wray por su contribución a esta receta..

Pechugas De Pollo Asadas Con Jugo De Muscadine

Receta cortesía de www.cooks.com.
4 pechugas de pollo, peladas y cortadas por la mitad.
1 c. jugo de muscadina
1 cubo de caldo de pollo o ternera
1/2 c. cebollas verdes picadas
1 cucharadita pimenton
1 c. puré de muscadina
1/8 cucharadita. sal
1/4 cucharadita. pimienta

Saltee la cebolla en una pequeña cantidad de agua y agregue el cubo de caldo. Dejar disolver. Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y vierta el líquido sobre el pollo. Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados durante 35 minutos o hasta que esté listo. Retirar del papel aluminio y asar hasta que se doren..