Cultivo de hierbas culinarias

Necesitas mucha albahaca para el pesto casero y racimos de cilantro fresco para las salsas mexicanas. Esas deliciosas comidas dependen de las hierbas frescas, y las que se cultivan en su jardín impartirán el sabor más rico.

El aceite en las plantas lleva el maravilloso aroma, y ​​en el momento en que se cortan, los aceites comienzan a evaporarse. Cortar las hierbas y utilizarlas de inmediato garantiza que sus creaciones culinarias conservarán todo el aroma y el sabor de la planta..

Si nunca ha cultivado hierbas culinarias antes, o si nunca ha cultivado mucho, este grupo de plantas puede parecer desalentador..

El mejor lugar para comenzar es con los anuales. Estas hierbas crecen hasta la madurez por solo una temporada, como cualquier otra cosecha de vegetales. No hay que esperar por el año dos o tres. Con las plantas anuales, obtienes plantas grandes y de rápido crecimiento el primer año, lo suficiente para sazonar muchas comidas.

Mientras que las hierbas mueren al final de la temporada con la primera helada y se deben replantar cada primavera, son plantas grandes y audaces que ofrecen un largo período de cosecha fresca..

La albahaca es la hierba número uno anual. Lo encontrará para la venta como plántulas en la mayoría de los centros de mejoras para el hogar y en todos los centros de jardinería. Hay algunos cultivares con nombre que ofrecen un sabor ligeramente diferente si estás interesado en experimentar. Véalos en línea en The Cook's Garden, www.cooksgarden.com. Los dos grupos principales son la albahaca verde y la albahaca de hoja púrpura. La forma de hoja púrpura agrega un color distintivo a las salsas y ensaladas, además del sabor..

La albahaca se convierte en grandes plantas tupidas a lo largo de la temporada de crecimiento. Se ralentiza después de formar pequeñas espigas de flores que maduran para producir semillas. Si cortas las espinas tan pronto como aparecen, puedes engañar a la planta para que crezca durante mucho más tiempo..

La hierba conocida como cilantro es mucho más conocida hoy en día como cilantro. Esta hierba que figura tan ampliamente en la cocina latinoamericana es tan fácil de cultivar a partir de semillas como plantas de semillero. La especie desarrolla dos tipos de hojas, el follaje maduro ancho y juvenil más tenue..

El follaje juvenil es el mejor para cocinar y permanece en un mechón denso hasta que las temperaturas superan los 75 grados. Con el clima cálido, o después de ocho a 10 semanas de germinación, las plantas se convierten en un tallo alto. Llevan el follaje de plumas maduras, luego florecen en la parte superior con una umbela plana similar a la de las zanahorias o el eneldo. Guarda las semillas y úsalas para la cosecha del próximo año..

Es importante comenzar temprano con el cilantro. Los jardineros expertos lo sembrarán a partir de semillas, ya que los inicios en viveros pueden haber estado expuestos a temperaturas cálidas en el invernadero y pueden volcarse demasiado rápido. Pueden comenzar unas pocas semillas cada semana para que siempre haya plantas más jóvenes que compensen las siembras anteriores en esa etapa de perno de 10 semanas. Eso te da el período más largo de uso del follaje juvenil. Aunque las hojas maduras también son buenas para sazonar, tienen mucha menos masa y se necesitan bastante más para un plato..

Debido a que el cilantro prefiere las temperaturas frías y la albahaca ama el calor, puede escalonar sus cultivos. Disfrute de su cilantro a principios del verano, luego cambie a sus platos de albahaca más adelante. Guarde las semillas de ambos si desea comenzar los cultivos el próximo año..

Proporcione a estas plantas abundante agua y fertilizante orgánico para estimular la producción de follaje. Elíjalos a menudo para fomentar un hábito de crecimiento denso y compacto. Ya sea que tenga un pequeño patio en la ciudad o una finca rural, el cilantro y la albahaca lo mantendrán preparando una tormenta mientras las plantas perennes apenas están comenzando.