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Cómo hacer condimento italiano seco de hierbas frescas
Si la mayor ventaja de un jardín de hierbas de cosecha propia no son los condimentos durante todo el año, no sé qué es. Nuestra familia usa hierbas frescas en las comidas casi todos los días, y para mantener los adornos que no usamos de inmediato, hemos empezado a hacer lotes de nuestro propio condimento italiano para que las hierbas estén a nuestra disposición en la despensa. en los meses de invierno.
De: Emily Fazio Emily Fazio
Necesitarás:
- albahaca
- Mejorana
- orégano
- Romero
- sabio
- tomillo
- Ingrediente opcional: ajo, o ajo en polvo pre-hecho.
- papel pergamino
- horno
- mortero y maja o procesador de alimentos
- jarra hermética para almacenamiento
Establecer una proporción de hierbas en tu mezcla será una cuestión de preferencia personal; por ejemplo, tiendo a favorecer más la mejorana y el tomillo en mi condimento casero, pero a mi esposo realmente le gusta el énfasis en el romero y la albahaca. A veces también depende de cómo lo uses en una receta. Le sugiero que comience con una cucharadita de cada ingrediente, o una proporción comparable de los mismos, y ajuste su mezcla desde allí para que se adapte a sus papilas gustativas..
De: Emily Fazio Emily Fazio
Podremos nuestras hierbas durante toda la temporada como una forma de fomentar el crecimiento de las plantas, ¡y funciona! A mediados del verano, las plantas son enormes y prósperas y continuamente lanzan nuevos brotes. A veces, dejo los recortes para que se sequen al aire en un lugar con una gran circulación de aire, pero la forma más conveniente de hacer tus propias hierbas secas es hornearlas lentamente en el horno..
Las hierbas usadas en una mezcla de condimento italiano varían en tamaño de hoja, y todas se secarán más rápido en el horno si las hojas se recortan para que sean pequeñas. Tengo innecesariamente tijeras de fantasía para esto (también son útiles para confeti casero, pero eso es todo).
De: Emily Fazio Emily Fazio
Una vez que las hierbas estén recortadas, espolvoréalas sobre un papel de pergamino en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 180 grados y programe un temporizador para hornearlos durante una hora. Si está buscando hacer migas de pan sazonadas italianas, también tire algunas piezas de pan en su bandeja para hornear!
De: Emily Fazio Emily Fazio
Revise el horno después de una hora, ya que, según el tamaño de las hierbas, ya se podrían secar. Si no, deje que se sequen por otros 30 minutos a una hora. Sabrás si están lo suficientemente secos si puedes desmenuzar un pedazo en tus dedos.
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Transfiera las hierbas secas a su mortero, y comience a moler las hierbas en polvo usando la mano de mortero. Si también tostó un poco de pan para migas de pan, podría ser más fácil usar el procesador de alimentos para procesar su producto terminado. Alternativamente, puede transferir las piezas enteras a un molinillo de hierba que puede servir como almacenamiento para su colección de hierbas secas.
De: Emily Fazio Emily Fazio
Si procede a pulverizar las hierbas en un polvo fino, transfiera el condimento a un frasco hermético, como uno de las hierbas compradas previamente en la tienda. Puede usarlo según sea necesario sobre carnes, pescados e incluso verduras, en aderezos caseros para ensaladas, salsas o como aderezo de pan si lo combina con aceite de oliva..
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