Cómo preparar, almacenar y congelar verdes de remolacha

Nombres botánicos: Beta vulgaris

Las remolachas son parte de la familia Chenopodiaceae, también conocida como la familia Goosefoot. Dentro de esta familia botánica se incluyen la espinaca, la acelga suiza y la quinua entre otras 1,500 especies. Las plantas dentro de esta familia son típicamente comestibles y ricas en calcio. Muchos de los miembros de la familia toleran los suelos salados y alcalinos, lo que hace que sean plantas ideales para estos lugares. Esto también resulta en un mayor contenido de sodio. Las hojas de remolacha se consideran parte de los tipos de "hojas verdes" y se consideran una gran fuente de fibra dietética que tiene altos niveles elevados de vitamina A, E y C. A menudo se sustituye en recetas donde se usan espinacas o acelgas suizas.

Comprando: Cuando utilice las hojas de remolacha en las recetas, es mejor comprarlas lo más frescas posible, si no las cultiva usted mismo en su jardín. Las compras en el mercado local de agricultores aseguran que se seleccionaron de manera cercana a la fecha de compra. Las hojas de remolacha están disponibles en las tiendas de comestibles, pero sus hojas a menudo se ven golpeadas. Al comprar, debes buscar hojas frescas, de color verde oscuro intenso. Evite el follaje marchito, flojo o amarillento. En temporada alta, suelen ser en verano, otoño e invierno, según el lugar donde se encuentre..

Almacenamiento: La duración del almacenamiento realmente depende del cuidado que se tome antes de colocarlo en el refrigerador. Para una mejor longevidad, retire las verduras de la raíz de remolacha, lave y deje secar (o sacuda el exceso de agua), envuélvalo en una toalla de papel seca y guárdelo en una bolsa Ziploc. Colóquelo en el sorteo de vegetales, el rango para hacer esta práctica de almacenamiento es que los verdes durarán hasta dos semanas. Sin embargo, muchos han declarado que usar los greens con 2 a 5 días de compra produce el mejor sabor.

Preparando: Cuando esté listo para cocinar con sus hojas de remolacha, saque de la bolsa de plástico. Si las hojas son amarillas, sueltas o marchitas, descártelas en la pila de compost. Retire la costilla central, similar a cómo se prepara la acelga o la col rizada. Esta costilla también se puede agregar a la pila de compost. Lavar, secar y cocinar..

Congelación: Si prefiere congelar sus hojas de remolacha para su uso posterior, el proceso es bastante simple. Una vez que haya preparado las verduras como se indicó anteriormente, colóquelas en una olla de agua hirviendo durante 1 a 2 minutos; este proceso se denomina blanqueo. Después de cocinar, coloque inmediatamente las verduras en un baño de hielo (recipiente lleno de hielo y agua). Esto detendrá el proceso de cocción. Coloque sobre una toalla de papel o un paño de queso para exprimir todo el exceso de agua. Luego transfiéralo a una bolsa para congelar y sus verduras estarán listas para usar en cualquier momento del año. Las hojas de remolacha suelen durar de 10 a 12 meses en el congelador cuando se preparan con este método.

Recetas: Como se mencionó anteriormente, las hojas de remolacha se pueden usar en lugar de espinacas, acelgas o coles. Muchos fanáticos de las hojas de remolacha afirman que su favor, textura y sabor son más similares a la acelga suiza. Hay varias recetas diferentes cuando se trata de cocinar con hojas de remolacha - se usan raras o cocinadas. Se ha vuelto muy popular usar los verdes inmaduros para las mejores ensaladas, que es una excelente manera de usar aquellas remolachas que se adelgazan durante la jardinería..

La próxima vez que compre remolachas, recuerde que no solo la raíz es comestible y deliciosa, sino también las hojas. Participa hoy en el movimiento de alimentos de raíz a hoja.!

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