Cómo almacenar las remolachas

Nombres botánicos: Beta vulgaris

Almacenamiento a corto plazo:

Si recientemente ha comprado remolacha o remolacha en su tienda de comestibles o en el mercado de granjeros, pueden conservarse durante 2 a 3 semanas si se almacenan adecuadamente. Primero, dale un buen lavado a las hojas y raíces. Deje secar al aire o asegúrese de secar completamente antes de colocarlo en el refrigerador. Retire las hojas verdes, dejando aproximadamente 2 pulgadas de tallo pegado a la raíz, para que no se produzca sangrado. Esto solo es necesario con las remolachas rojas o moradas, ya que no ocurre con las variedades amarillas y blancas..

Los greens pueden envolverse en una toalla de papel y colocarse en una bolsa Ziploc donde se haya eliminado todo el aire. Las hojas de remolacha almacenadas de esta manera durarán de 2 a 5 días después de la compra. Use verduras en lugar de espinacas, acelgas o col rizada en sus recetas favoritas. A muchos les gustan las verduras que se sirven crudas con lechuga en ensaladas. Los greens están llenos de valor nutricional y no deben desecharse. Al comprar, asegúrese de que los verdes no tengan color amarillo y no estén flojos.

La raíz debe estar completamente seca antes de almacenarla. Coloque en una bolsa Ziploc grande y retire todo el aire. Luego colóquelo en el cajón de su refrigerador. Con esta preparación y cuidado, las raíces deben durar por lo menos 2 a 3 semanas..

Almacenamiento a largo plazo:

Si está cosechando remolachas de su jardín y tiene una buena cantidad para almacenar, aquí están las mejores opciones de almacenamiento. Hay varias opciones diferentes para elegir dependiendo de su espacio y uso.

Bodega de raíz - Para obtener mejores resultados, su bodega de raíces debe estar a una temperatura de 32 a 40 grados Fahrenheit y 95% de humedad. Las remolachas se pueden almacenar en arena, aserrín o turba que está húmeda. Usar un recipiente que tenga una tapa, como un cubo de basura, ayudará a retener la humedad. Las remolachas deben estar preparadas para ser almacenadas. Los verdes deben ser removidos; Dejando aproximadamente 2 pulgadas de tallo para evitar cualquier sangrado de la raíz. Las verduras se pueden congelar fácilmente para su uso posterior en platos (enlace a cómo comprar, almacenar y congelar verduras de remolacha). Cuando coseche de su jardín, mezcle las remolachas dentro de su unidad de almacenamiento. Asegurarse de que el suelo, el aserrín o la turba estén continuamente húmedos. Las remolachas durarán de 2 a 3 meses usando este método.

Congelación - La congelación y el enlatado de las remolachas puede ser la mejor manera de almacenarlas si el uso no se produce durante un tiempo. Para congelar la remolacha, lave y retire los tallos dejando aproximadamente 2 pulgadas del tallo para evitar cualquier sangrado. A continuación, hierva las remolachas hasta que tengan la consistencia que prefiera. Por lo general, esto puede tomar entre 20 y 45 minutos, dependiendo del tamaño de la remolacha y la variación. Los más pequeños suelen tardar 20 y los grandes 45 minutos. Deberías poder presionar la remolacha con un tenedor. Una vez hecha la cocción, las remolachas pueden colocarse en el refrigerador para enfriarse, de modo que puedan manipularse o colocarse en un baño de hielo. Después de que las remolachas se hayan enfriado y pueda manejarlas, quite las pieles y córtelas en rodajas, en forma de cubitos o de la forma deseada. Es mejor usar una tabla de cortar de plástico oscuro y toallas oscuras para teñir cualquier cosa con jugo de remolacha. Coloque las remolachas en bolsas para congelar y etiquételas con el mes y el año. Con este tipo de técnica de almacenamiento, las remolachas pueden durar hasta 8 a 12 meses. No se recomienda la congelación de la remolacha cruda, ya que puede cambiar la textura y el sabor de la remolacha..

Enlatado o Decapado - Las remolachas enlatadas y decapadas dan varios pasos más para congelarlas. Para obtener instrucciones completas sobre el enlatado, lea el artículo "Cómo hacer remolachas" (enlace al artículo). Las remolachas enlatadas o en escabeche generalmente duran 12 meses o un poco más.

Ya sea para almacenamiento a corto o largo plazo, siempre hay una solución para conservar los vegetales de su jardín..

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