Tipos de nabos

Nombres botánicos: Brassica rapa

Nabos antiguos (Brassica rapa) son plantas comestibles con un solo tallo inferior o cónico, más bajo o subterráneo, sembradas por semillas a finales de primavera y finales de verano para crecer durante la parte más fresca de la temporada. Las variedades más comunes tienen raíces blancas de una a cinco pulgadas de diámetro, a veces con hombros violáceos donde la luz del sol los golpea, y pulpa blanca crujiente sólida o blanca pálida.

Algunas culturas llaman nabos suecos o nabos suecos, porque se parecen mucho a los colinabos más grandes (Brassica napobrassica), un cruce entre nabos y repollo que se cree que se originó en Escandinavia.

Al igual que las coles de Bruselas, la mayoría de las variedades de nabo contienen una sustancia de sabor acre (cianoglucósido) que les da un sabor acre y algo amargo hasta que se cocinan; muchas personas son genéticamente más sensibles a esta sustancia, lo que hace que todas las variedades, excepto las más dulces, sean desagradables.

Crecimiento de nabos

Los nabos se siembran a partir de semillas a pleno sol y en suelos húmedos y bien drenados, y están listos para cosechar mientras son pequeños desde solo cinco o seis semanas después de la siembra, hasta dos meses para plantas completamente maduras. Debido a que tienen la mejor calidad y sabor durante el clima frío, se siembran a fines de la primavera y, cuando las estaciones son más largas, nuevamente a fines del verano para una cosecha de otoño e invierno. Para las raíces más grandes, los jardineros adelgazan las plantas jóvenes de tres a seis pulgadas de distancia, comiendo las plantas adelgazadas.

Tipos y variedades de nabos

Los nabos están muy relacionados con el brócoli, la col, la mostaza y la col rizada. En la antigüedad, los nabos eran globulares o de fondo ancho, pero a lo largo de los siglos aparecieron diferentes tipos de nabos, incluidos los que tenían formas alargadas parecidas a zanahorias, y pieles que son de color blanco puro para algunos con hombros morados o rojos. La carne puede ser blanca, amarilla, dorada o roja, y amarga como los rábanos o suave y cremosa casi como las manzanas..

Los "nabos bebé" pueden ser simplemente nabos pequeños cosechados temprano, o variedades especiales que nunca se vuelven muy grandes, pueden tener carne blanca, anaranjada, amarilla o roja, y son leves y generalmente se comen crudas.

Aquí hay algunas variedades de nabo disponibles en centros de jardinería locales; Las fuentes en línea ofrecen muchas más, incluidas las variedades de reliquia que nunca disfrutará a menos que crezca la suya propia..

• Globo blanco superior morado: el globo blanco picante estándar con hombros morados, puede volverse grande pero más dulce cuando se cosecha a solo tres pulgadas de diámetro
• Scarlet Queen - híbrido con piel roja brillante y pulpa blanca suave
• Tokyo Cross: un híbrido totalmente blanco totalmente popular, ganador de la Selección All-America
• Market Express - muy temprano productor, raíces blancas puras
• White Knight - globo blanco puro aplanado, productor tardío con carne blanca pura
• Alltop: híbrido con una variedad vigorosa, de alto rendimiento y de gran crecimiento, solo para greens
• Just Right: un híbrido con raíces suaves y suaves. Raíces blancas, fáciles de plantar en otoño.
• Gilfeather - reliquia en forma de huevo con carne cremosa blanca y hojas casi lisas
• Bola de oro - dulce, carne amarilla
• Seven Top - reliquia cultivada solo por sus grandes hojas comestibles de color verde oscuro
• Shogoin - tierna muy popular, suave raíz blanca que también se cultiva por sus verdes
• Topper: rendimiento rápido y pesado de verduras en poco más de un mes
• Hakurei: raíz blanca de rápida producción que es la más dulce de todas, muy querida por los chefs.

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