¿Qué son las patatas irlandesas?

Las patatas irlandesas no son irlandesas en absoluto.

Las plantas perennes arbustivas con tubérculos comestibles, cultivadas como anuales de clima frío en hileras, camas elevadas o contenedores, son nativas de los Andes de América del Sur. Aunque fueron introducidos en el mundo por los primeros exploradores europeos solo en los últimos cuatrocientos años, los tubérculos con almidón se convirtieron rápidamente en uno de los alimentos más importantes y nutritivos del mundo, solo detrás del maíz, el trigo y el arroz. Todas las partes de las plantas son tóxicas si se comen, excepto los tubérculos recolectados y almacenados adecuadamente.

Hay miles de diferentes variedades de papas, incluyendo muchas docenas cultivadas ampliamente por agricultores comerciales y jardineros, y la mayoría se agrupan en grupos según el color del tubérculo y el contenido de almidón. Las papas irlandesas se encuentran típicamente en el grupo de "papas blancas" que se caracteriza por una piel de color canela claro a crema, y ​​una carne blanca que tiene una textura cerosa debido a cantidades moderadas a bajas de almidón..

Se llaman papas irlandesas por la sencilla razón de que eran el tipo principal que se cultivaba en Irlanda a principios del siglo XIX, y están siempre asociadas con The Great Irish Famine, uno de los peores desastres agrícolas, sociales y culturales de la época..

Variedades De Patatas Irlandesas

Las papas irlandesas blancas se encuentran entre las más cultivadas en todo el mundo. Los tubérculos mantienen su forma cuando se hierven o se convierten en ensalada de papas, y se pueden asar, asar o freír. Sin embargo, las papas blancas son un poco demasiado densas para hacer un puré muy bien sin pegarlas..

La verdadera patata irlandesa

La papa irlandesa original, la que creció tan ampliamente en Irlanda antes de la infame hambruna, ha sido identificada y criada para ser resistente a la enfermedad del tizón tardío. "Irish Lumper" es una papa blanca cerosa, ligeramente oblonga y nudosa..

La mayoría de los irlandeses rurales cultivaron esta papa en abundancia porque fue muy productiva y se almacenó bien durante el invierno. Sin embargo, su dependencia de esta variedad única los configura para el fracaso. Cuando una enfermedad llamada tizón tardío, causada por un moho parecido a un hongo llamado Phytopthora infestans, devastó la cosecha durante varios años seguidos, provocó una gran hambruna que causó la muerte de aproximadamente un millón de personas, otro millón para abandonar la isla, y un trastorno social duradero.

El Irish Lumper, mejorado y resistente a las enfermedades, ha estado regresando en los últimos años como una variedad de reliquia, y ahora es cultivado por niños irlandeses en escuelas con camas elevadas por su importancia histórica y por sus buenos rendimientos..

Otras variedades populares de papas blancas incluyen Kennebec, Superior, Atlantic, Cascade, Snowden, White Elephant, White Rose, Cal White. Si le gustan las variedades tradicionales, busque Green Mountain, un tipo antiguo con tamaños de tubérculos muy variables pero con un gran sabor.

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