Pensar fuera del triángulo

El triángulo de trabajo, creado para ahorrar dinero en materiales de construcción y hacer que los cocineros sean más eficientes, ha inspirado el diseño de cocinas desde la década de 1940. Estandarizó las cocinas colocando el fregadero, la estufa y el refrigerador en puntos opuestos, lo que permite que los cocineros pasen del almacenamiento y la limpieza a la cocina con un simple paso y giro. Pero Lee Stahl, un diseñador con sede en Nueva York y propietario de The Renovated Home, declara que el concepto del triángulo de trabajo se ha vuelto "tan anticuado como una estufa con una luz piloto".

Diseño de cocina en evolución

A medida que las cocinas han crecido, dice Lee, se han convertido en salas de usos múltiples, donde la familia y los amigos se reúnen para socializar, trabajar y cocinar juntos. En consecuencia, el diseño de la cocina está evolucionando de un triángulo a zonas, dando a varios cocineros el espacio para trabajar sin golpear los codos..

Jeff Schwartz, de Newton, con sede en Massachusetts, J. Schwartz Design, dice que los cambios en los estilos de gabinetes han fomentado el cambio. "Con el movimiento hacia gabinetes menos uniformes y una sensación de muebles más independientes", dice, "existe la oportunidad de que existan distintas zonas separadas para preparar, cocinar, hornear y limpiar".

Los múltiples lavabos en una cocina son muy útiles para que más de una persona ayude a preparar una comida.

Duplicando

El triángulo de la cocina fue construido alrededor del cocinero solo. Dado que hoy es más probable que las familias compartan la carga, configurar zonas de cocina les da a todos una tarea y un lugar para hacerlo. Por ejemplo, Jeff a menudo crea un arreglo de dos sumideros para sus clientes: uno para la preparación y otro para la limpieza. "El fregadero de limpieza se puede colocar con el lavaplatos en una zona separada", dice, "tal vez incluso dentro de un espacio de despensa distinto".

En una tendencia creciente, los propietarios de viviendas están instalando múltiples refrigeradores: el modelo de pie tradicional y uno en un bar o isla, a menudo en forma de cajón. De esa manera, los anfitriones pueden conversar con sus invitados mientras preparan una bebida o los niños pueden agarrar una manzana sin ponerse en pie..

Separar la estufa y el horno es otra opción que recomienda Jeff. Como la mayoría de las personas no hornean tan a menudo como usan la superficie de cocción, sacar el horno del lugar ayuda a usar mejor el espacio. Los hornos pueden, por ejemplo, ser montados debajo de un mostrador o en una pared, dice, "lejos de la acción".

Trabajando en espacios reducidos

Jeff también ofrece una variedad de opciones inspiradoras para la distribución de zonas de cocinas no triangulares en espacios más pequeños. "Una cocina funciona muy bien", dice, "incluso si solo está en una pared. La pared opuesta puede abrirse a un salón o comedor adyacente, o puede configurarse como almacenamiento de piso a techo, o como un comedor informal. En cada extremo de la cocina, puede tener grandes aberturas o particiones de vidrio que se abren a vistas, obras de arte, otras áreas de estar o al aire libre: un aspecto que funciona bien con gabinetes y acabados contemporáneos, o con una estética moderna de mediados de siglo. "

Una opción similar podría ser la llamada cocina de eficiencia, con nevera, fregadero, encimera y estufa en secuencia. Básicamente, esta configuración le permite sacar las zanahorias de la nevera, lavarlas, cortarlas y echarlas en la olla para hervir, todo mientras se mueve un solo paso. Hablar de eficiente.

Las islas son agradables, pero tener un espacio en el que la familia se pueda sentar no está justo en el medio de la cocina y está empezando a engancharse..

Islas

Cuando se trata de islas que anclan las estufas o los fregaderos, Jeff vota en contra de ellas. "Un error que vemos a menudo, y que tenemos que deshacer, son las islas que bloquean el tráfico y los carriles funcionales". Sin embargo, señala, para una configuración de galera, una isla paralela puede ser útil para comer, almacenar y preparar. "Hubo un momento en que todos ansiaban una isla enorme en una cocina. Ahora la gente está más abierta a la península bien ubicada o simplemente a un diseño funcional en 'U'".

Promoviendo la armonía

En otras culturas, se considera que el triángulo de la cocina crea un desequilibrio porque coloca al cocinero en una posición vulnerable. Por ejemplo, los principios del feng shui (el arte chino de traer armonía a la vida personal al organizar el ambiente para promover el flujo de energía vital, o chi) recomiendan colocar la estufa en el centro de la habitación..

Mary Mihaly, practicante certificada de feng shui con sede en Cleveland, Ohio, dice: "Cuando te paras en la estufa, debes estar en la 'posición de comando', que en cualquier habitación significa que puedes ver todas las entradas y la mayoría de las entradas. la habitación misma. " Esto evita que la gente se acerque a usted mientras cocina, aumentando su sentido de seguridad y el sentido de flujo de su cocina. "Si es necesario que la estufa esté contra la pared y que el cocinero esté en la habitación, la" cura "es colocar un espejo u otra superficie reflectante sobre la estufa, para que el cocinero pueda ver toda la habitación".

Al diseñar su cocina, tenga en cuenta todas estas opciones, desde el triángulo tradicional y las zonas de trabajo hasta los principios de diseño armonioso del feng shui. Lo importante es explorar las posibilidades: pensar, no solo fuera de la caja, sino a veces fuera del triángulo..