Consejos para una cocina segura y saludable

Los 10 mejores consejos

1. Lávese bien las manos antes de preparar la comida. Haga espuma con agua y jabón durante 20 segundos (aproximadamente el tiempo que lleva cantar un coro de Fila, Fila, Rema su barco). Enjuague bien y seque con una toalla limpia..

2. Los alimentos calientes deben estar a una temperatura superior a 60C / 140F. Una vez que se sirve la comida caliente, toda la comida no consumida no debe dejarse a un lado. En su lugar, se debe colocar en recipientes de almacenamiento adecuados en la nevera.

3. Invierta en un termómetro para refrigerador para asegurarse de que esté a la temperatura adecuada. Los alimentos fríos deben mantenerse por debajo de 4C / 39F.

4. Tenga cuidado de cómo se almacenan los alimentos en la nevera. Las carnes siempre deben colocarse en los estantes inferiores o en los cajones de la carne en caso de fugas y las verduras deben mantenerse arriba. Todos los alimentos abiertos o parcialmente consumidos deben envasarse en recipientes de plástico herméticos..

5. Todos los productos secos deben almacenarse en el piso y sellarse adecuadamente para evitar la entrada de roedores, insectos u otras materias extrañas.

6. No empaque demasiado el refrigerador o el congelador. Esto restringe el flujo de aire adecuado y evita que los aparatos funcionen de manera eficiente.

7. Evitar la contaminación cruzada en la preparación de alimentos. Use una tabla de cortar de color para las carnes crudas y una tabla de cortar de color diferente para las verduras o cualquier alimento listo para comer.

8. Cuando limpie las superficies, lave primero con agua y jabón, luego desinfecte con una solución suave de cloro y agua (dos gotas por taza).

9. Reemplace los paños de cocina y desinfecte las esponjas diariamente. Las esponjas se pueden desinfectar colocándolas en una solución de lejía y agua durante cinco a diez minutos y luego secándolas al aire o poniéndolas en el microondas durante un minuto. Esto matará a todos los hongos y bacterias no deseados.

10. Después del lavado, todos los utensilios y vajilla deben secarse al aire para evitar la contaminación cruzada de las toallas..

Estadísticas de cocina

• Los alimentos crudos a menudo están contaminados con gérmenes o parásitos, según el tipo de alimento y su origen. Ciertos grupos de alimentos son particularmente susceptibles (leche, carne picada, huevos, aves, mariscos, por ejemplo). La temperatura ambiente fomenta el crecimiento de gérmenes existentes y el clima cálido aumenta el riesgo.

• Los alimentos preenvasados, los productos enlatados y los productos congelados deben tener una fecha de caducidad. También se puede dar un límite por cuánto tiempo se pueden consumir los alimentos después de abrir el paquete. Al hacer su compra, tenga en cuenta las fechas de "caducidad" y "antes de", revise periódicamente la comida en sus armarios, refrigerador y congelador.

• Es una buena idea mantener los alimentos en el refrigerador o en el congelador, pero solo si se observan las temperaturas recomendadas. En los refrigeradores o congeladores que tienen exceso de existencias (por ejemplo, en preparación para fiestas) o que están muy congelados, la temperatura puede aumentar. Verifique periódicamente el refrigerador (máx. 4C / 39F) y las temperaturas del congelador (al menos -18C / -4F) con un termómetro. Descongele si estan congelados.

• Los productos congelados ofrecen la ventaja de poder mantener los alimentos durante un período relativamente largo. Sin embargo, pueden surgir problemas cuando se descongelan intencionalmente o no. Una vez que los alimentos se hayan descongelado, no los vuelva a congelar incluso después de haberlos cocinado. Para descongelar productos congelados, colóquelos en un recipiente en el refrigerador o en el horno de microondas para evitar el escape del líquido del proceso de descongelación a otros alimentos, estantes, superficies de trabajo o equipos..

• Si los alimentos no se almacenan correctamente o se almacenan durante demasiado tiempo (incluso en el refrigerador), pueden perecer. Esto no solo afecta el olor, el sabor y el contenido de nutrientes de los alimentos; pero los signos de descomposición, nubosidad, cambio de color, viscidez, fermentación o formación de moho (excepto el moho azul que se produce en el queso y el salami) indican la presencia de gérmenes peligrosos y sustancias tóxicas. Inmediatamente tirar cualquier alimento que haya perecido. No corte simplemente el moho porque las esporas tóxicas del moho se propagan a través de la comida de manera invisible. Los gérmenes de los alimentos crudos se pueden transferir a las comidas cocidas durante el almacenamiento y el procesamiento..

• Mantenga las comidas cocinadas cubiertas durante el almacenamiento. Almacenar y preparar alimentos crudos y cocidos por separado. Limpie las superficies de trabajo y los utensilios utilizados en el procesamiento de alimentos susceptibles inmediatamente después de su uso. Lávese las manos cada vez.

• El calentamiento inadecuado en la preparación de alimentos evita que los gérmenes se eliminen. Al cocinar alimentos crudos, asegúrese de que la temperatura interior alcance al menos 70C / 158F. Descongele completamente los productos congelados, para que también puedan cocinarse suficientemente en el interior. Además, cuando use las sobras, asegúrese de calentarlas a 70C / 158F. Use termómetros especiales si es necesario.

• Cuando se han preparado alimentos, los platos fríos, las comidas calientes y las sobras forman un caldo de cultivo ideal para la proliferación de microorganismos. Consume cualquier comida preparada lo antes posible. Mantenga los platos fríos en el refrigerador a máx. 4C / 39F hasta el consumo, y caliente las comidas cocidas a por lo menos 60C / 140F.

• Inmediatamente, ponga las sobras en el refrigerador al máximo. 4C / 39F en contenedores planos y consumir lo antes posible..

• Con su combinación de suciedad y humedad, los paños de cocina, las esponjas, los paños de cocina, los pinceles y otros utensilios para lavar platos proporcionan las condiciones ideales para que proliferen los microorganismos. Cambie los trapos y los utensilios de limpieza con frecuencia o lávelos en agua hirviendo. Donde sea posible, use pañuelos desechables para el hogar..

• Los residuos de alimentos, las exfoliaciones, el polvo o la suciedad se encuentran a menudo debajo de las superficies de trabajo, los muebles y los equipos, lo que proporciona un caldo de cultivo no solo para microorganismos, sino también para insectos y otros parásitos..

• Mantenga limpios los cuartos de almacenaje de la cocina y bodega. Separe los desechos (materiales reciclables, desechos para compostaje, etc.) y deséchelos lo antes posible para prevenir las infestaciones de insectos..

• Muchos hogares tienen mascotas. Estos pueden segregar gérmenes o transportar gérmenes en su pelaje o plumas. No importa cómo estén domesticadas, las mascotas no pertenecen a la cocina ni a los almacenes..

• La limpieza es la primera prioridad. Preste atención a la higiene personal, la higiene en el manejo de los alimentos y la limpieza cuando estén en la cocina..