Usando Space Wisely Secrets de los Chefs Profesionales

Función, Función, Función

El galardonado chef Bruce Bogartz, propietario del restaurante RouxBarb en Knoxville, Tennessee, ha administrado su parte de cocinas. Su filosofía dominante hacia el diseño es simple. "Ningún espacio en una cocina debe desperdiciarse o ser puramente estético", dice..

La función debe ser el objetivo número uno al diseñar un nuevo espacio o remodelar uno viejo. Eso no significa que tengas que sacrificar un diseño hermoso para la función. Solo considere la función y determine el diseño primero. Para tener éxito en el negocio de los restaurantes se requiere una cocina bien diseñada y bien equipada. Los chefs profesionales tienen que hacer el mejor uso del espacio para garantizar que las tareas se puedan realizar de manera eficiente y que los alimentos se sirvan al cliente de manera caliente y sabrosa, a pesar del ajetreo y el bullicio. ¿Qué consejo le darían a los cocineros ocupados el cocinero casero? Les preguntamos.

Consejo # 1
No te olvides de las cosas pequeñas que podrían causar grandes dolores de cabeza más adelante, dice el Chef Bogartz. "Hay tantas tareas realizadas en una cocina, algunas de las cuales ni siquiera predecirían. Sea tan proactivo como sea posible con rincones y estantes, ganchos, recipientes para basura, fregaderos, grifos, tomas de corriente, etc."

Decida lo que es necesario

El refrigerador de gran tamaño en esta cocina diseñada por el Viejo Mundo está camuflado con paneles de madera que combinan con los gabinetes. Un estante de olla rústico almacena utensilios de cocina al alcance. (Diseño de Suzanne Furst)

Consejo # 2
Deron Little, chef y socio administrativo de Season's Cafe y Webster's Deli en Farragut, Tennessee, dice que debe considerar cuidadosamente la refrigeración al diseñar su cocina. Piense en la cantidad de espacio necesario para mantener frías y congeladas las cosas frías de su hogar..

Consejo # 3
Considere sus estilos de cocina y planifique el equipo necesario, sugiere. ¿Haces grandes desayunos? Es posible que desee una gran plancha integrada y un fabricante de capuchino de calidad profesional. Si te entretienes a menudo, considera los hornos dobles y una estufa de gran tamaño. Si usted es un experto en vinos, piense en construir un refrigerador para vinos. Piense en cuántos electrodomésticos pequeños utiliza a diario. Decida si desea asignar espacio en el mostrador para una licuadora, licuadora, tostadora, cafetera u otro equipo.

Consejo # 4
Cuando se trata de almacenar utensilios de cocina, Chef Little es un fanático de los estantes para ollas. "Recomendaría colgar las sartenes salteadas", dice. "Esto libera estanterías y ayuda a decorar la cocina".

Tener espacio para trabajar

Esta cocina una vez fue cerrada del resto de la casa. Al quitar una pared se creó un plano de planta abierto y la oportunidad para que la familia y los invitados pasen tiempo con el cocinero. (Diseño de Lori Gilder)

Consejo # 5
"Creo que es importante tener suficiente espacio en las estaciones de trabajo, pero mantener las estaciones cerradas para que el chef no tenga que ir muy lejos para obtener nada", dice el chef Little. Hacer ejercicio es bueno, pero no necesariamente mientras intenta preparar una comida, lave los platos y ponga la mesa.

Consejo # 6
Si hay ciertos ingredientes que usa regularmente, manténgalos a la mano. "Intento mantener mi harina, azúcar y almidón de maíz en frascos de vidrio para hacerlos accesibles", dice el chef Little. Elija recipientes bonitos y agregará un elemento decorativo así como uno funcional..

Considere cuidadosamente el piso

Este granero de piedra anterior a la Guerra Civil se construyó en Valley Forge y luego se trasladó, piedra por piedra, a una nueva ubicación. Aunque las comodidades modernas se agregaron a la cocina, todavía tiene un montón de encanto antiguo. (Diseño de Dave Stimmel.)

Consejo # 7
Finalmente, piensa en el suelo. El chef Bogartz habla por experiencia: "Si planea pasar mucho tiempo en la cocina, asegúrese de que sus piernas y pies no paguen el precio de los materiales de pisos de bajo costo", dice. "El piso debe ser una superficie fácil de limpiar". Las opciones cómodas y ecológicas incluyen corcho y caucho reciclado. O suavice su paso colocando una alfombra gruesa y lavable en las áreas de trabajo.