Cómo hacer mantequilla casera

Introducción

Aunque la mantequilla ha existido desde la época de los antiguos egipcios, cuando piensas en hacer mantequilla, lo más probable es que estés imaginando las batidoras de mantequilla de madera de los pioneros y una mujer de granja con exceso de trabajo que arranca la paleta. Fue así durante mucho tiempo, pero con el tiempo esas batallas de trabajo intensivo se desvanecieron, reemplazadas por grandes frascos de vidrio con paletas mecánicas (creo que batidor de huevos) que facilitaron el proceso. Pero a fines del siglo XIX, las lecherías comerciales distribuían mantequilla empaquetada asequible y la antigua tarea de batir la mantequilla en casa se desvaneció. Hasta ahora.

Con una tendencia creciente hacia la vivienda urbana, la comida artesanal y el bricolaje en general, la mantequilla batida en el hogar está en aumento. Hay disponibles batidoras de manivela e incluso se puede producir una mantequilla pasable poniendo una crema espesa en un frasco y agitando como los dickens por más tiempo de lo que es divertido, pero para aquellos de nosotros que nos gusta un poco de comodidad moderna en nuestra granja, conservas y conservas. La mantequilla libre se puede hacer en casa sin la necesidad de abombar los bíceps. Rompe la batidora y comencemos!

Paso 1

Recoger los ingredientes

Una pinta de crema espesa (de preferencia orgánica), un poco de sal y un poco de agitación seria a través de una batidora de pie son todo lo que se necesita para hacer mantequilla fresca, sin aditivos comerciales..

Paso 2

Comenzar a batir la crema

Vierta una pinta de crema en el tazón para mezclar y mezcle a velocidad media-alta usando el accesorio para batir. Use un protector contra salpicaduras, si está disponible.

Paso 3

Fase Churn: Espesar

En poco tiempo, la crema alcanzará el estado de crema batida. Sigue adelante!

Etapa 4

Fase Churn: Chunkiness

Después de cinco o seis minutos, la crema comenzará a pastar y se verá desmenuzada..

Paso 5

Fase Churn: Separación de grasa

Una vez que esté completamente agitado, la grasa y el líquido se separarán, generalmente en un momento un tanto dramático a medida que se libera el líquido..

Paso 6

Mantequilla separada y suero de leche

Vierta el líquido. Esa materia láctea es el suero de leche que se puede usar como uno usaría el suero de leche comprado comercialmente. Quizás para hacer galletas de mantequilla sobre las cuales esparcir tu mantequilla casera.?

Paso 7

Continuar batiendo la mantequilla

Vuelva a poner la mantequilla escurrida en la batidora y batir a velocidad media hasta que se suavice..

Paso 8

Amasar

Usando una espátula, trabaje la mantequilla en una bola y transfiérala a un recipiente con agua helada. Amasar suavemente para eliminar el resto de la mantequilla. El agua se volverá grisácea. Esto prolongará la vida útil de la mantequilla y evitará el desarrollo de un olor a "leche agria". Si planea usar la mantequilla inmediatamente, puede omitir este paso..

Paso 9

Drenar el agua

Vierta el agua y repita, si es necesario, hasta que el agua se drene..

Paso 10

Añadir sabores

Regrese la mantequilla a la batidora, agregue 1/4 cucharadita de sal y mezcle un minuto para combinar. En este paso, también puede personalizar su mantequilla casera agregando hierbas, especias o edulcorantes..

Paso 11

Envase y Refrigero

¡Todo listo! Su mantequilla hecha en casa puede formarse en un tronco y envolverse en una envoltura de plástico o papel de pergamino o envasarse en vasijas, tarros o recipientes de mantequilla reciclados para su almacenamiento. Almacenar en refrigerador hasta dos semanas..