Cómo hacer malvaviscos caseros

Introducción

En la época de los antiguos egipcios, la confección de miel era una delicia servida a los faraones. En la Francia del siglo XIX, un descendiente del malvavisco moderno fue utilizado como un tratamiento medicinal, calmando una tos persistente o resolviendo un malestar estomacal. La dulce panacea se hizo popular entre los confiteros y pronto perdió sus asociaciones medicinales para convertirse en un tratamiento favorito en toda Europa..

Hoy en día, los malvaviscos se elaboran con gelatina en lugar de la planta homónima de la confección, pero por lo demás no han cambiado desde que cautivaron a los amantes de los dulces en el siglo XIX. Ahora se pueden encontrar en una variedad de colores, sabores y formas, pero la simple y blanca bocanada de goo sigue siendo el año favorito..

Paso 1

Almidón de maíz + azúcar de repostería

Mezcle 1/3 taza de maicena y 1/3 taza de azúcar en un tazón pequeño.

Paso 2

Prep Pan

Cubra un molde para pasteles de 8 "x 12" con papel de aluminio, rocíe con spray antiadherente y espolvoree con la mezcla de azúcar de almidón de maíz / confitería.

Paso 3

Disolver gelatina

En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de gelatina en 1/2 taza de agua fría y deje reposar hasta que la gelatina se disuelva completamente (aproximadamente 5 minutos).

Etapa 4

Hacer picos

En una batidora de pie con un accesorio para batir, bata 2 claras de huevo hasta que se formen picos rígidos.

Paso 5

Calor + Disolver Azúcar

Combine 1/2 taza de agua, 1-3 / 4 tazas de azúcar, 1/2 taza de jarabe de maíz y 1/4 cucharadita de sal en una cacerola y cocine a fuego medio-alto, revolviendo hasta que se disuelva. Deje de agitar y continúe cocinando a una temperatura de 240 grados y retire del fuego.

Paso 6

Ponlo todo junto

Revuelva la gelatina y 2 cucharaditas de extracto de vainilla en el jarabe de azúcar.

Paso 7

Añadir líquido a los huevos

Agregue azúcar / gelatina a las claras de huevo en la batidora hasta que el malvavisco se vuelva opaco, firme y esponjoso (10-12 minutos).

Paso 8

Verter en el molde

Vierta el malvavisco en el molde para pasteles, alise la parte superior con una espátula y deje reposar durante 5 horas o toda la noche para fijar..

Paso 9

Desmoldar

Coloque el malvavisco sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar de almidón de maíz / pastelería.

Paso 10

Cortar en cuadrados

Cortar en cuadrados del tamaño de malvavisco y mezclar con el resto de azúcar de almidón de maíz / confiteros.