¿Hay zanahorias negras?

Guzin Taskiran

Algunos pueden pensar que las zanahorias púrpuras casi parecen que las zanahorias negras se convierten en que las antocianinas son más altas en estas variedades que en otras, pero generalmente es solo un pigmento muy oscuro de púrpura..

Las zanahorias se cultivaron por primera vez en Afganistán hace aproximadamente 1,100 años y la carne de estas zanahorias era de color púrpura. No fue hasta el 16.^th Siglo cuando los holandeses comenzaron a seleccionar semillas de zanahorias específicas que se criaron específicamente para una zanahoria de color naranja. Antes de este tiempo, las zanahorias se dividían en dos categorías:

1. Zanahorias orientales / asiáticas

Las raíces de estas zanahorias tenían una carne púrpura tradicional debido a las antocianinas que son pigmentos naturales en el tejido de la planta. Las zanahorias amarillas también formaron parte de esta agrupación. El follaje era típicamente de color verde grisáceo y estas variedades tenían una tendencia a saltar más rápido que las genéticas más nuevas..

2. zanahorias occidentales

Las raíces de estas zanahorias eran rojas, naranjas o blancas. Se cree que este grupo deriva de las zanahorias orientales a través de la selección. Las zanahorias rojas y naranjas se consideran mutaciones naturales de las zanahorias amarillas. Las zanahorias occidentales también se denominaron zanahorias caroténicas y se han cultivado por primera vez en los Países Bajos durante el 16^th o 17^th siglo. Las zanahorias blancas son las más relacionadas con la zanahoria salvaje en su coloración (encaje de la reina Ana)..

Las zanahorias púrpuras son muy naturales, sin embargo, los colores iniciales de las zanahorias están comenzando a ser más aparentes para múltiples jardineros y consumidores comunes. Aunque en los Estados Unidos las zanahorias son típicamente naranjas en otras regiones del mundo, difieren en color. Esas magníficas diferencias están empezando a verse y celebrarse entre las comunidades de jardinería y alimentos, lo que hace que aumente la demanda de estos coloridos bocadillos..

Aquí hay algunas variedades de zanahorias de color púrpura oscuro que casi parecen negras para algunos jardineros:

'Caballero oscuro' - El exterior de esta zanahoria es un morado muy oscuro y el centro es blanco. Tiene una textura firme y un sabor suave. Puede ser algo difícil encontrar semillas, pero hay algunas fuentes en línea. Las zanahorias maduran en 85 días y generalmente tienen una longitud de aproximadamente 6 a 8 pulgadas.

'Pusa Asita Black' - Viniendo de un increíble trabajo de cría realizado en la India. Esta zanahoria casi negra es deliciosa asada con otros vegetales de raíz. El color púrpura oscuro es un pigmento natural en las zanahorias llamadas antocianinas. Crece extremadamente bien en suelo rocoso y es ideal para jardines del sur. Recomendado para permitir que algunas zanahorias salgan a la flor para recolectar semillas y compartir con otros jardineros para plantar el próximo año.

'Sol morado' - Esta variedad es más singular porque su sorprendente y fuerte pigmentación púrpura es desde la piel hasta el núcleo. La mayoría de las variedades suelen ser blancas o naranjas en el centro, pero esta variedad permanece púrpura. En 90 días, se maravillará ante la belleza de esta zanahoria y la compartirá con sus amigos jardineros. Las zanahorias moradas están llenas de antocianinas, que tienen increíbles beneficios para la salud que hacen que no solo sea divertido comerlas, sino que también son excelentes para tu cuerpo..

'Español negro' - Una magnífica variedad de reliquia que tiene carne exterior púrpura con el interior que es blanco. Este clásico del viejo mundo está en peligro de extinción en partes de Europa y es muy recomendable para plantar tanto para la cosecha de raíces como de flores. Todas las zanahorias son bienales y esta variedad tarda dos años en producir semillas; importante tener en cuenta al crecer.

Intente encontrar Kanji y Salgam, que son bebidas populares hechas de zanahorias negras y que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles turcas. Gajar Kanji es también una bebida popular fermentada de la India. O ahora que va a cultivar sus propias zanahorias negras, expríselas y haga su propia bebida de zanahoria negra.!

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