Cultivo de papas azules

Las papas azules de América del Sur, también conocidas como papas moradas, tienen una piel y carne de color azul o purpurina, y son inusualmente ricos en antioxidantes, lo que las convierte en súper alimentos, además de interesantes para cultivar, cocinar y servir. Obtienen su color de pigmentos de antocianina naturales, que son responsables de azules, rojos y violetas en muchas frutas y verduras. Algunas variedades son naturalmente azules, mientras que otras son creadas por botánicos para obtener tonos más profundos.

Vienen en diferentes formas, texturas y tamaños; algunas son variedades pequeñas o de alevines, otras se pueden cosechar ya sea pequeñas como papas nuevas o se pueden permitir que crezcan hasta convertirse en tamaños para hornear. Con mucha variación, las papas azules a menudo tienen un sabor similar al de otras papas, su color no imparte un sabor especial. Se cocinan de la misma manera, aunque algunos pierden un poco de su pigmento cuando se hierven, y se fríen, hornean o asan mejor..

Variedades De Patata Azul

Hay al menos un par de docenas de diferentes variedades de papas moradas azules o muy similares para la venta. Uno de los azules más comunes es Adirondack Blue, grande y oblongo, con piel azul profundo y pulpa purpúrea. A diferencia de otros, conserva sus colores cuando se hierve. Vitelotte es una variedad gourmet apreciada por su piel de color azul oscuro y pulpa violeta..

Toda la papa azul, también conocida como azul ruso, marcador azul, Congo y varios otros nombres, es una patata tradicional con una característica característica de piel de color púrpura intenso y una carne de color púrpura con rayas blancas. La luna de medianoche tiene una piel casi morada y una carne húmeda de color amarillo dorado.

Cultivo de papas azules

Cultivadas como otras papas, muchas variedades azules, que son variedades originales de Sudamérica, son excepcionalmente resistentes a las enfermedades y prosperan en condiciones difíciles..

Las papas necesitan al menos siete u ocho horas de luz solar directa, suelo ácido bien drenado y buena fertilidad, con un fertilizante de uso múltiple aplicado en el momento de la siembra y un poco más cuando las plantas se cultivan casi a la mitad. Plante papas durante el clima frío cuando no hay peligro de congelación, pero cuando las temperaturas se mantienen por debajo de los 80.

Corte los tubérculos de papa de la "semilla" fresca y fresca en pedazos más pequeños, cada uno con uno o dos cogollos pequeños llamados "ojos" de aproximadamente tres pulgadas de profundidad y plante un pie de distancia en filas, colinas, camas elevadas o contenedores. Nota: las papas de los supermercados a menudo tienen un bajo rendimiento porque pueden no ser las mejores variedades para su área, o incluso pueden tratarse para prevenir la brotación. Obtenga semillas de papa para cortar y plantar en centros de jardinería locales o en línea; ordenar temprano mientras duren las existencias.

Los tubérculos de papa brotan de estolones cortos en los tallos inferiores de las plantas con hojas, pero deben mantenerse en total oscuridad para evitar que se pongan verdes al sol, lo que puede hacer que tengan un sabor amargo y conducir a una acumulación venenosa de la solanina alcaloide natural. A medida que las plantas crecen, amontone tierra o mantillo espeso alrededor de las plantas jóvenes, repitiendo según sea necesario hasta que se entierren seis u ocho pulgadas de tallos inferiores.

Cosechando papas

Las papas azules pequeñas o “nuevas” pueden cosecharse aproximadamente tres meses después de la siembra, pero para tubérculos maduros más grandes, espere hasta que las plantas se vuelvan amarillas, o corte las plantas maduras aproximadamente cuatro meses después de la siembra y luego separe los tubérculos. Cavar suavemente para evitar dañar las pieles delgadas, y no lavar, simplemente cepillar la suciedad.

Almacene los tubérculos maduros en un área fresca, seca y oscura por hasta cuatro o cinco meses, revisando regularmente para ver si hay marchitamiento y deterioro..

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