Cultivo de papas alevines

Una papa de alevín proviene de una variedad especial conocida por producir tubérculos inusuales que son pequeños, largos y estrechos, con forma muy parecida a los dedos. A diferencia de las papas jóvenes o nuevas, están completamente maduras cuando se cosechan, a pesar de su tamaño pequeño y sus pieles delgadas..

Los tubérculos de patata de alevín van desde el blanco cremoso hasta el púrpura intenso, y pueden ser almidonados o cerosos, pero la mayoría de las variedades tienen un sabor muy complejo. Las papas nutritivas y sabrosas de Heritage se cocinan de manera muy parecida a las papas blancas o amarillas, pero debido a sus formas y tamaños pequeños e interesantes, comúnmente se cocinan enteras y se usan en guarniciones o ensaladas. Debido a su piel delgada y delicada, deben cepillarse suavemente con una cerda suave debajo del agua corriente fría para eliminar la suciedad.

Variedades Seleccionadas

Algunas de las mejores variedades de patata de alevines incluyen el Finlandés de Rosa con piel de color rosado y pulpa de color amarillo intenso; Maní con forma de lágrima de media luna, marrón claro con pulpa amarilla, y Ozette, una de las más sabrosas de todas las alevines con piel dorada pálida y pulpa amarilla.

La Ratte tiene un rico sabor a nuez que los chefs prefieren por mucho tiempo. Purple Peruvian es una variedad de reliquia muy popular con carne y piel moradas, y es excelente cuando está frito o asado. Anya es larga y nudosa, algo ovalada, con piel rosácea y carne blanca..

Russian Banana es una excelente patata de alevines fácil de cultivar con piel amarilla y pulpa suave, cerosa y dorada y sabor dulce..

Cultivar papas alevines

Plante variedades de alevines durante el clima frío, evitando las heladas y las temperaturas cálidas que permanecen por encima de los 80. Requieren al menos seis u ocho horas de sol directo y un suelo húmedo, fértil y bien drenado..

Las papas para alevines se pueden plantar enteras o cortar en trozos más pequeños, cada uno con uno o dos ojos de brotes de tallo. Si se corta, permita que las semillas se sequen por dos o tres días antes de plantarlas en suelos húmedos y frescos. Plante dos o tres pulgadas de profundidad, un pie más o menos separado en filas, colinas, camas elevadas o contenedores.

Debido a que los tubérculos se forman en tallos cortos llamados estolones, que crecen en la parte inferior de las plantas, es muy importante cubrir los tallos inferiores a medida que las plantas crecen. Esto les ayuda a producir mejor, y también evita las quemaduras solares y el enverdecimiento, lo que hace que las papas tengan un sabor amargo y puedan indicar niveles altos de alcaloide de la planta venenosa llamada solanina. A medida que crecen las plantas jóvenes, acumule tierra, heno u otro mantillo en los tallos inferiores, y repita según sea necesario semanalmente hasta que al menos seis u ocho pulgadas estén completamente enterradas.

Como la mayoría de las otras papas, las papas para alevines toman de tres a cuatro meses desde la siembra hasta la cosecha. Durante este tiempo, riegue según sea necesario, especialmente durante el clima caliente o seco y en el último mes más o menos antes de la cosecha.

Cosechando papas alevines

Las papas de alevín tienden a tener una piel muy delgada, fácil de cortar o magullar; coseche suavemente levantando cuidadosamente plantas enteras para exponer los tubérculos. No lavar después de la cosecha o riesgo de moho o podredumbre. Almacene los tubérculos en un lugar fresco y seco, donde puedan durar meses, siempre que el área esté bien ventilada y protegida de la luz solar..

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