Cultivo de papas moradas

Las papas moradas, también conocidas como papas moradas peruanas, tienen una piel y carne naturalmente púrpura o azul profundo, y son inusualmente altas en antioxidantes, lo que las hace súper saludables. Sus colores únicos provienen de pigmentos de antocianinas naturales; Algunas papas peruanas son naturalmente púrpuras, mientras que otras se cultivan para obtener tonos más profundos..

Vienen en diferentes formas, texturas y tamaños; algunas son variedades pequeñas o de alevines, otras se pueden cosechar ya sea pequeñas como papas nuevas o se pueden permitir que crezcan hasta convertirse en tamaños para hornear. Con una gran variación entre cada variedad, una papa púrpura puede tener un sabor similar al de cualquier otra papa, su color no causa ningún sabor especial. Algunas variedades pierden un poco de su pigmento cuando se hierven, pero conservan los colores cuando se fríen, se asan, se hornean o se hacen puré..

Variedades De Patata Púrpura

El púrpura peruano es morado y produce bien al final de la temporada. Purple Fiesta es una papa especial de temporada baja que conserva su color cuando se cocina. El Viking púrpura tiene una verdadera piel púrpura con toques de color rojo rosado, y una carne blanca como la nieve que se vuelve más dulce durante el almacenamiento. Purple Majesty es quizás la variedad morada oscura más intensa. El pequeño Purple Pelisse es una patata de alevines que ha sido alterada para producir un color violeta intenso..

Debido a que solo existe la más mínima diferencia en los tonos de azul oscuro y púrpura, muchas de las mejores papas moradas tienen azul en su nombre. Uno de los más comunes es Adirondack Blue, grande y oblongo, con piel azul profundo y pulpa purpúrea. A diferencia de otros, conserva sus colores al hervirlos..

Toda la papa azul, también conocida como azul ruso, marcador azul, Congo y varios otros nombres, es una patata tradicional con una característica característica de piel de color púrpura intenso y una carne de color púrpura con rayas blancas. La luna de medianoche tiene una piel casi morada y una carne húmeda de color amarillo dorado..

Cultivo de papas moradas

Cultivadas como otras papas, las cepas de color púrpura, que son variedades originales de Sudamérica, generalmente crecen en condiciones difíciles y con frecuencia son resistentes a las enfermedades. Las papas necesitan siete u ocho horas de sol, suelo húmedo y bien drenado y buena fertilidad. Aplique un fertilizante de uso múltiple en la siembra y un poco más cuando las plantas hayan crecido aproximadamente a la mitad. Plante papas durante el clima frío cuando no hay peligro de congelación, pero cuando las temperaturas se mantienen por debajo de los 80, lo que reduce la formación de tubérculos..

Encuentre "semillas" de papas en línea, pero ordene temprano mientras duren las existencias. Antes de plantar, corte las patatas de siembra en trozos pequeños, cada uno con uno o dos "ojos" pequeños o brotes de hojas. Plante cerca de tres pulgadas de profundidad y un pie de distancia en filas, colinas, camas elevadas o contenedores.

Los tubérculos de papa brotan de los estolones cortos en los tallos inferiores de las plantas con hojas, pero deben mantenerse en total oscuridad para evitar que se pongan verdes al sol, o un alcaloide de plantas venenosas llamado solanina puede acumularse. Evite esto amontonando tierra o mantillo grueso alrededor de las plantas jóvenes, repitiendo según sea necesario hasta que se entierren seis u ocho pulgadas de tallos inferiores.

Cosechando papas

Las papas púrpuras pequeñas o “nuevas” pueden cosecharse aproximadamente tres meses después de la siembra, pero para tubérculos maduros más grandes, espere hasta que las plantas se vuelvan amarillas, o corte las plantas maduras aproximadamente cuatro meses después de la siembra y luego separe los tubérculos. Cavar suavemente para evitar cortes y moretones; no lavar, solo cepillar la tierra.

Almacene los tubérculos maduros en un área fresca, seca y oscura por hasta cuatro o cinco meses, revisando regularmente para ver si hay marchitamiento y deterioro..

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