Cultivo de brotes de rábano

Nombre botánico: Raphanus sativus

Varias leguminosas y semillas de vegetales pueden brotar en la cocina y usarse como un alimento fresco y nutritivo. La naturaleza rápida de la germinación de las semillas de rábano las convierte en una buena opción, y el mismo sabor picante de los rábanos crujientes es una característica de los brotes de rábano..

Las plántulas de rábano pueden estar teñidas de rosa, al igual que las plantas de rábano que crecen en el jardín. Junto con el verde claro de las hojas en desarrollo, son un complemento atractivo para muchas comidas. Una combinación típica sería el rábano daikon y las semillas de rábano rosa de China..

Al igual que con cualquier tipo de semillas que brotan, es crucial tomar tiempo para desinfectar adecuadamente las semillas antes de comenzar el proceso. ¿Por qué? Cualquier semilla puede transportar microbios potencialmente peligrosos transmitidos por el suelo que se reproducen en condiciones cálidas y húmedas, como las que participan en una operación de brote de cocina..

Si ya cultiva rábanos y cosecha las semillas de las plantas maduras, el paso del desinfectante es particularmente importante porque los cultivadores comerciales de semillas envían muestras de semillas para pruebas de laboratorio antes de venderlas..

Tanto el equipo como las semillas deben desinfectarse. Afortunadamente ese proceso no es difícil. Muchas compañías de semillas venden kits con bandejas de plástico y cubiertas de malla especialmente diseñadas para fomentar la germinación de semillas para brotes. Sin embargo, si lo desea, use un frasco de conservas con un trozo de tela de queso o una pantalla fina en lugar de una tapa sólida..

Antes de la germinación del rábano, lave todo el equipo con agua jabonosa caliente y enjuague bien; o correr todo a través de un lavaplatos. No es una mala idea verter agua hirviendo sobre el equipo justo antes de comenzar el proceso de brotación.

Hay dos formas de desinfectar las semillas. Una forma, una técnica más nueva, es un método de estufa. Usando peróxido de hidrógeno (de una farmacia o supermercado) en una cacerola, caliente el líquido suavemente a 140 ° F, ¡no más alto! - y "cocinar" las semillas durante cinco minutos. Las temperaturas más altas pueden detener la germinación de las semillas de rábano por completo. Después de cinco minutos, enjuague las semillas en agua corriente durante un minuto entero. Deseche el peróxido de hidrógeno usado..

Otra forma de esterilizar las semillas es remojarlas durante aproximadamente una hora en aproximadamente una pinta de agua con una o dos gotas de lejía de uso doméstico. Luego enjuague bien.

Ahora, cómo crecer brotes de rábano. La idea de brotar es remojar las semillas durante la noche para comenzar el proceso al suavizar el recubrimiento exterior de las semillas. Desagüe.

Luego, las semillas húmedas se dejan en una bandeja de germinación o en un frasco de albañil con aire que circula libremente. La combinación de calor a temperatura ambiente más humedad constante producirá brotes comestibles de rábano en unos pocos días.

Para alcanzar el nivel de humedad constante necesario para la germinación, tendrá que verter agua fresca a través de la bandeja o jarra varias veces al día, dejando que el exceso salga. Gira o gira el tarro.

Se tarda de dos a cinco días para que un brote de rábano alcance el tamaño óptimo para comer: hojas pequeñas más una rizado, verde claro rootlet, en cualquier lugar ½ pulgada a una pulgada completa. Una vez que alcancen el tamaño correcto, refrigere los brotes inmediatamente para evitar que se echen a perder.

Los brotes de rábano se mantendrán bien en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Si presentan signos de deterioro (coloración, pardeamiento, mal olor), deséchelos y lave el equipo a fondo antes de comenzar una nueva ronda..

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