Aprovecha al máximo el ajo de tu jardín

Mientras que la mayoría de los jardineros afinan sus esfuerzos para producir un bulbo de raíz grande, el ajo se puede cosechar en cualquier momento durante el ciclo de crecimiento. Aprenda en qué puntos puede recoger su ajo y qué hacer con él una vez que esté fuera de la tierra para satisfacer sus papilas gustativas y apoyar la cosecha del próximo año.

De: Emily Fazio

Emily Fazio

Cosecha de ajo verde para sabor de temporada temprana

Si bien puede estar concentrado en cultivar grandes bulbos de ajo que maduran a mediados del verano, toda la planta es comestible. Para agregar sabor a ajo a los platos al comienzo de la temporada de cultivo, puede cosechar ajo joven cuando las plantas miden aproximadamente 12 "de altura. El bulbo inmaduro y las hojas tiernas ofrecen un sabor suave, muy parecido a las cebolletas..

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Guardar los paisajes de ajo y flores

Con un ciclo de crecimiento medio, verás un tallo más grueso que las hojas que emergen de tu ajo. Ese es el paisaje, cubierto con un capullo (o bulbillos) que eventualmente se convertiría en una flor si se dejara en la planta. Si su objetivo es cultivar dientes de ajo grandes, deberá recortar este brote después de que emerja para concentrar el crecimiento en el bulbo. Deje las hojas del ajo intactas, ¡y no tire el scape! Puede utilizar el paisaje de corte en una amplia gama de recetas o conservas frescas; Ofrece un sabor suave a ajo y se puede usar en recetas como una cebolla verde. También hace un gran pesto de escapo..

Julie Martens Forney

Sepa cómo y cuándo cosechar al final de la temporada.

Cuando al menos la mitad de las hojas de tu ajo se han marchitado, estás listo para cosechar los bulbos llenos. Cada hoja de la planta representa una capa protectora alrededor de la cabeza del ajo, por lo que si espera tanto que toda la vegetación se haya marchitado y seco, los papeles alrededor del bulbo serán menos protectores. Esto hace que los clavos sean más susceptibles a la pudrición subterránea, e incluso pueden comenzar a brotar si se dejan lo suficiente. La cosecha es demasiado temprana, sin embargo, y el bulbo estará subdesarrollado con pequeños dientes..

De: Emily Fazio

Emily Fazio

Una vez que hayas cosechado, recuerda curar tu ajo. Cuelgue el ajo en un lugar seco para que el aire pueda circular alrededor de las hojas y el bulbo. Espere unas semanas y luego corte las hojas secas y marchitas. Almacénelo "sucio" hasta que planee usarlo, ya que lavar el ajo aumenta las posibilidades de que brote o comience a pudrirse.

Elige tus semillas para el próximo año

Una vez curado, elige tus bombillas más grandes y separa los dientes. Los dientes más grandes son los mejores para replantar, que se lleva a cabo a finales del otoño. Use los dientes más pequeños para cocinar, o continúe leyendo para aprender cómo puede preservarlos para usarlos durante todo el invierno.

De: Emily Fazio

Emily Fazio

Almacenar los dientes para la cocina futura

Mantener las bombillas intactas con su papel protector ayudará a que duren más tiempo. Almacene los bulbos en un lugar fresco con buena circulación de aire. Evite sellarlos en cualquier tipo de contenedor, y en su lugar, opte por una cesta de malla.

¿No los vas a usar enseguida? Puede congelar los bulbos enteros o como dientes individuales, pero si observa que comienzan a brotar o pudrirse, tome medidas adicionales, como cortarlos para preservar el ajo..

Picar y congelar el ajo en aceite

Picar y congelar el ajo hace que la preparación de comidas sea rápida y simple; Es realmente conveniente tener ajo previamente cortado en la punta de los dedos. Mida 1 o 2 cucharadas en bandejas de cubitos de hielo, cubra con aceite y congele. Una vez congelados, saque los cubos y guárdelos en un recipiente de vidrio en el congelador..

Buscando más recetas para ayudarlo a conservar su ajo?

Hacer mantequilla de ajo. Asar una cabeza entera de ajo y mezclarlo en mantequilla blanda. Agrega hierbas para una experiencia gourmet extra.

De: Mick Telkamp

Sigue esta receta para encurtir tu ajo en una solución de vinagre de vino tinto y preservar este sabroso manjar para picar todo el año..

Domina una receta fácil de pan de ajo. Una vez ensamblado, incluso puede congelar panes o rebanadas individuales y tostarlos en minutos como un lado fácil para la cena..