Cómo hacer pan de soda irlandés para el día de San Patricio

Introducción

El pan irlandés de soda es la comida del obrero. El pan de soda se basa en el bicarbonato de sodio para fermentar el pan en lugar de la levadura, ya mediados del siglo XIX, fue una revelación en Irlanda. Aunque, por supuesto, el pan no era nada nuevo, la mala calidad del trigo significaba que la harina que producía no crecía bien con la levadura. El desarrollo de bicarbonato de sodio resolvió el problema fácilmente y, pronto, el pan rápido con solo harina, bicarbonato de sodio, sal y suero de leche se convirtió en un elemento básico de la hora de la cena..

Tener más en común con las galletas que con el pan de levadura, no requiere tiempo para crecer (a diferencia del pan de levadura) y en realidad es mejor si el amasado se mantiene al mínimo, lo que significa que se puede hacer rápidamente y sin fanfarria. Es el compañero perfecto para el estofado irlandés o para disfrutar tostado y untado con mantequilla o mermelada..

La variación tradicional que estamos haciendo aquí, conocida como "Spotted Dog", va muy bien junto con la carne en conserva y el repollo y quizás una buena cerveza irlandesa. Ampliando los cuatro ingredientes originales, el perro manchado agrega huevo y azúcar, dándole una corteza más gruesa, y semillas de alcaravea y pasas para darle sabor..

Paso 1

Mezclar los ingredientes secos

Esta variación de "perro manchado" del pan irlandés tradicional de soda es rápida y fácil de hacer, ya que requiere menos de 10 minutos de trabajo y 50 minutos para hornear. Comience por combinar 3 tazas de harina, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1 cucharada de semillas de alcaravea en un tazón grande.

Paso 2

Añadir Mantequilla

Corte 4 cucharadas de mantequilla en el tazón y use un cortador de pasteles o un tenedor para formar la harina hasta que se forme una comida gruesa.

Paso 3

Añadir suero de leche y un huevo

Formar un pozo en el medio de la mezcla y verter en suero de leche y huevo. Para aquellos acostumbrados a hacer galletas, el proceso de hacer pan de soda es muy similar. Sugerencia de bonificación de bricolaje: si llega tan lejos y se da cuenta de que no tiene ningún suero de leche a mano (como lo hice yo), puede preparar el suyo rápidamente agregando una cucharada de jugo de limón a una taza de leche y dejándolo reposar. 5 minutos.

Etapa 4

Añadir pasas

Agregue las pasas, revuelva y luego mezcle la mezcla con las manos hasta que la masa se junte. No trabajes en exceso la masa.

Paso 5

Dar forma al pan

Forme la masa en una bola y colóquela en una sartén de hierro fundido engrasada o en un molde para pasteles. La masa debe estar pegajosa y un poco peluda, pero se mantendrá unida.

Paso 6

X marca el lugar

Use un cuchillo serrado largo para cortar una X poco profunda en la parte superior de la masa. Aunque algunos creen que la cruz tiene importancia como una cruz religiosa o para expulsar al demonio, el propósito es un poco más práctico. La X permitirá que el pan suba y se cocine uniformemente..

Paso 7

Hornear

Hornee el pan en un horno a 375 grados durante 50 minutos hasta que esté dorado y suene hueco cuando lo golpee. Una vez que se retira del horno, deje reposar 10 minutos en la sartén y luego transfiera a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente antes de cortar (antes y puede romperse).