Cultivo de patatas de la herencia

Una papa reliquia es una que ha sido cultivada consistentemente año tras año durante décadas o más, manteniendo sus tubérculos característicos originales con poco o ningún cambio con respecto al original..

Al igual que otras hortalizas tradicionales, muchas pequeñas papas han sido preservadas a través de los años por pequeños agricultores y jardineros que aprecian sus diferencias a veces sutiles en tamaño, forma y cualidades culinarias. También se cultivan debido a las interesantes historias de patrimonio que vienen con ellos, y la conservación más elevada de la diversidad genética en un mundo que se ha convertido en la producción en masa de algunas especies..

Preservar las papas reliquia no siempre es fácil, porque muchas no son súper productivas o no hay suficientes personas que crezcan y compartan para mantener vivas las cepas. Además, a menudo carecen de resistencia a las enfermedades..

Todas las papas se cultivan igual

Independientemente del patrimonio, todas las papas se cultivan casi igual. Las plantas de papa se cultivan a pleno sol, en suelos bien drenados y en climas fríos, sin congelarse ni permanecer por encima de mediados de los 80. Plante tubérculos enteros, cortados en trozos pequeños, cada uno con uno o dos "ojos" de brotes que brotan en tallos en los que se forman los tubérculos de papa; La siembra para cosechar toma tres o cuatro meses..

A medida que las plantas crecen, amontone tierra fresca o mantillo sobre los tallos inferiores para evitar que entren a la luz del sol. Esto ayuda a evitar que los tubérculos se pongan bronceados o se vuelvan verdes, lo que les da un sabor amargo y aumenta la producción de solanina, un alcaloide tóxico que se forma en la piel y los ojos verdes..

El cultivo de papas reliquia requiere que los tubérculos se ahorren cada año para volver a sembrarlas. Ahorre tubérculos verdes no comestibles, así como algunos de los más grandes y firmes. No lave los tubérculos al cosechar, ya que pueden deteriorarse. Almacénelos en un lugar fresco y seco, en bolsas de papel etiquetadas..

Variedades de patata reliquia

Tenga en cuenta al planear un cultivo de papa, que cada región tiene las mejores selecciones para suelos y climas particulares. Perdona el juego de palabras, pero lo que vuela en Vermont puede freír en Florida.

Granate Chile, una papa rosada a roja producida en 1853 a partir de una papa chilena resistente a las enfermedades, es un padre de muchas variedades de reliquias conocidas, incluida la Russet Burbank. En 1861, la Early Rose oblonga con una raya rosada en la carne se convirtió en una de las papas más exitosas de finales del siglo XIX. Peach Blow, otra variedad de reliquia de 1850, tiene una flor rosa peachy y un maravilloso sabor a papa..

El campeón de Vermont de carne, piel blanca y carne amarilla, se introdujo en 1881 como una cepa resistente a las enfermedades. El Green Mountain de color canela claro ha sido popular desde la década de 1880 por su alto contenido de almidón y sabor distintivo. Irish Cobbler es una papa de temporada temprana con un pronunciado sabor a papa y un aroma terroso para la piel..

La bola de mantequilla alemana tiene una piel amarilla, carne amarilla y una textura cremosa; Lasoda roja tiene una piel roja, carne blanca y una textura perfecta en sopas y ensaladas de papas; Purple Majesty tiene piel morada y pulpa morada oscura; Mountain Rose tiene una piel rosada, una carne rosada rojiza y una textura cremosa y húmeda. La Media Luna Austriaca es una variedad de alevines de reliquia con piel amarilla clara, carne amarilla y una textura firme.

Bintje, desarrollado en 1905, tiene una piel amarilla, una carne amarilla y una textura almidonada. Las papas La Ratte fueron una patata silvestre descubierta en los Alpes suizos con tubérculos largos y uniformes, pulpa amarilla con textura firme, cerosa y alta producción; Debido a su sabor a nuez, los chefs los consideran una de las mejores papas gourmet..

Irish Lumper, una papa blanca de principios del siglo XIX comúnmente plantada en Irlanda cuando la enfermedad llamada "tizón tardío" o "podredumbre de la papa" devastó varios cultivos en una fila, lo que llevó a la terrible Gran Hambruna. Ha sido limpiado de enfermedades y reintroducido como patrimonio de patata..

La mayoría de las papas tradicionales se cultivan en fincas pequeñas, pero se pueden encontrar en línea. Pero ordene temprano, ya que las variedades populares se agotan muy rápidamente cada año..

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