Cómo se pueden y conservar las remolachas

Nombres botánicos: Beta vulgaris

Las remolachas enlatadas pueden ser una excelente manera de preservar el sabor del verano durante los meses de otoño e invierno. Cuando el espacio interior no es limitado, el enlatado es un ajuste natural para aquellos que ya están haciendo jardinería.

Esto es lo que se necesita para comenzar su proyecto de enlatado:

• Las remolachas 5 libras. o más dependiendo de tu uso
• Sal enlatada o en escabeche (por lo general se puede encontrar en las secciones a granel de la tienda de comestibles)
• Frascos incluyendo tapas y anillos
• Titular de la jarra
• Cacerolas (1 grande)
• Cucharón
• Fregadora de patatas

Hacer por adelantado: Desinfecte sus frascos, tapas y anillos, ya sea poniéndolos en el lavaplatos en el "ciclo de desinfección" o hirviéndolos durante 10 minutos. Si usa frascos viejos, asegúrese de que todas las tapas estén selladas correctamente o todo su trabajo se desperdiciará, ya que no se almacenarán. Esto se discutirá en el "Paso 8" a continuación.

Paso uno: selecciona tus remolachas

Si has crecido tus remolachas, ya has terminado con este paso. Cuando compre remolachas, es importante buscar aquellas que tengan hojas verdes saludables. La raíz debe ser firme. Si hay áreas dañadas o blandas, no se conservarán bien y deben ser compostadas.

Paso dos: prepara tus remolachas

Con las remolachas que se cultivan en la tierra, es mejor darles un exfoliante profundo con un limpiador de papas o algo similar. Una vez que se hayan limpiado según lo deseado, tome un cuchillo y SOLO retire los vegetales. Deje alrededor de 2 a 3 pulgadas de tallo desde la parte superior de la raíz. Esto ayudará a evitar cualquier sangrado de color. Los greens se pueden almacenar y usar en lugar de las espinacas o las acelgas en las recetas (enlace a otro artículo sobre greens de remolacha).

Paso tres: cocina tus remolachas

Coloque en una cacerola grande (o olla a presión), llene con agua hasta que cubra ligeramente la parte superior de las remolachas. Por lo general, tomará de 45 minutos a una hora antes de que las remolachas se vuelvan tiernas a fuego medio para lograr un hervor constante. Cocine hasta que el cuchillo pueda perforar. Si utiliza una olla a presión, el tiempo se reduce drásticamente a 10 a 15 minutos.

Paso cuatro: escurrir las remolachas y enfriar

Esto se puede hacer dejándolos enfriar naturalmente en el refrigerador o colocándolos en un recipiente con agua helada. Cualquiera de los dos métodos es aceptable, principalmente tiene que ver con sus límites de tiempo con el proyecto. Durante este tiempo, prepare su enlatadora para que esté lista cuando todas las remolachas estén en jarred. Sigue las instrucciones del manual aquí..

Quinto paso: piel y dados.

Una vez que las remolachas estén frías y listas para manejar, retire las pieles y córtelas al grosor y la forma deseados. Mientras corta las remolachas, coloque su cacerola grande en la tienda y hierva una olla de agua fresca para llenar los frascos de conservas. En este momento, la sal de enlatado o de decapado se puede agregar al agua hirviendo, estimando aproximadamente 1 cucharadita por jarra. Llene los frascos de conservas con las remolachas cortadas dejando un espacio de 3/4 "a 1" en la parte superior de cada frasco. Esto se llama espacio de cabeza y se deja ajustar para expandirse durante el proceso de calentamiento. Tome el agua que está hirviendo actualmente en la tienda y colóquela en frascos; nuevamente, deje el espacio superior mencionado arriba, pero asegúrese de que las remolachas estén completamente cubiertas. Tenga mucho cuidado al hacer esto para no quemarse.

Paso Seis: Añadir tops

Coloque las tapas y anillos en todos los frascos con fuerza. Con sus pinzas de frasco, recoja y coloque todo en su enlatadora. El agua en su envasadora debe ser de 3 a 4 pulgadas de espesor. Una vez que la envasadora esté llena, coloque la tapa y gírela; dejando el peso fuera. Durante 10 minutos, deje que la corriente se escape, luego ponga el peso en.

Paso Siete: Calor

Para una envasadora tipo dial, lleve la presión a 11 y luego comience a cronometrar. Ajuste el calor según sea necesario para alcanzar este número deseado. Por lo general, tomará alrededor de 30 a 35 minutos cuando se trata de frascos de una pinta y un cuarto de galón, pero algunos pueden variar. En este punto, es importante consultar el manual del propietario para conocer los detalles. Casi siempre se pueden encontrar en línea..

Paso Ocho: Cool

Deje enfriar el enlatador hasta cero, ¡no apure el proceso! Esto puede tomar alrededor de una hora o más. Pasar a otra tarea hará el truco. Una vez que se enfríe, retire los frascos y colóquelos en el mostrador para enfriarlos durante la noche. Durante este tiempo, los frascos deben estallar. Para confirmar que se han sellado, presione suavemente el dedo en el centro de la tapa. Si se mueve hacia arriba y hacia abajo, el frasco no está sellado. Se puede usar una nueva tapa y anillo para volver a sellarlo y repetir el proceso, o se puede usar de inmediato para las comidas.

Este proceso de octavo paso puede usarse para enlatar muchas frutas y verduras diferentes. Disfruta de tu cosecha preservada cuando el jardín está cubierto de nieve..

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