Cómo almacenar Rutabagas

Nombre botánico: Brassica napus var. napobrasica

En una tienda de abarrotes o en un mercado de granjeros, las colillas se venden casi siempre con una fina capa de parafina, una cera segura para el alimento que se elimina fácilmente con un pelador de zanahorias o un cuchillo de pelar.

¿Por qué cera? Los colinabos maduros son estructuras de raíces abultadas llenas de humedad, y durante los meses de almacenamiento y transporte a temperaturas no reguladas, humedad y luz, gran parte de esta humedad se evapora, lo que provoca un producto poco apetecible..
Los jardineros domésticos, por otro lado, pueden elegir otras formas de almacenar y conservar las colesillas, incluso si no quieren preparar un recubrimiento de parafina (el proceso es un poco complicado). En las condiciones adecuadas, los colinabos pueden durar cinco o seis meses..

En primer lugar, el almacenamiento de colillas puede simplemente tener lugar en el suelo. Los Rutabagas maduran a mediados o finales de otoño y pueden dejarse en la tierra a través de varias heladas leves y hasta que la temperatura llegue a 20 ° F o menos y el suelo comience a congelarse. El almacenamiento en el suelo es mejor a corto plazo porque el sabor realmente mejora con el frío, y los niveles de humedad y luz son correctos.

Cuando las temperaturas al aire libre alcancen la marca de 20 ° F, prepárese para cosechar los restos restantes y prepárelos para su almacenamiento en otro lugar. Simplemente corte la raíz de la rosca larga restante, deje la bombilla gruesa y luego corte los greens aproximadamente una pulgada por encima de la corona de colinabos. Esos vegetales se pueden lavar, picar y agregar a sopas o guisos. Los colinabos en sí son buenos para asar o hervir y hacer puré. Ahora los colinabos, menos el taproot y las puntas, son del tamaño de una pelota de softball o una toronja pequeña..

Las mejores condiciones para el almacenamiento de colinabos en casa son húmedas pero no húmedas, y frías pero no congeladas. Específicamente, la humedad debe estar en el rango de humedad del 90-95 por ciento y las temperaturas entre 32 y 35 ° F. Tenga en cuenta que los refrigeradores están demasiado secos para almacenar colinabos sin un revestimiento de cera, por lo que deberá emplear una caja de madera o un barril como bodega de raíz simple, a menos que ya tenga una bodega de raíz construida.

Una caja de madera o un barril para el almacenamiento de raíces necesita mucho material suave para el aislamiento y para mantener los niveles de humedad lo suficientemente altos. Y ese contenedor tendrá que ser enterrado casi por completo bajo tierra, con solo una abertura a la izquierda, para que los colinabos no queden expuestos a la luz. No hay necesidad de lavar los colinabos primero; solo quite el polvo del exceso de suciedad.

Coloque una capa de arena o turba humedecida en la caja, coloque los colinabos en el siguiente lugar (dejando espacio intermedio para la circulación de aire) y cubra con una capa de sacos de arpillera llenos de arena o musgo de turba húmeda. La circulación del aire, además de la humedad y la temperatura adecuadas, es crucial para que los colinabos no se vuelvan mohosos y se echen a perder..
Si tienes la suerte de tener una bodega de raíces adecuada, empaca los colinabos en cajas con arena, paja o turba, y asegúrate de que no haya nada sentado directamente en el agua..

Finalmente, las colillas se pueden congelar y conservar durante seis meses a un año. Asegúrese de pelarlos y picarlos en cubos, luego blanquear los colinabos en agua hirviendo antes de congelarlos para detener la acción de la enzima, o hervirlos y triturarlos y almacenar en cajas o bolsas de plástico.

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